今週刊/下單要等四個月 爲什麼顧客還愛吃這家肉乾?

圖、文/今週刊

越顛覆越成功!阮的肉乾創新產品爆漿牛肉乾」,剛上市一個月就締造四百萬元營業額大膽運用白色系包裝與推出專屬的肉乾娃娃公仔,突破市場缺口,再讓它營收翻倍。穿着一身黑的阮啓偉迎面走來,黑色頭頂上頂着一撮金毛,看起來頗有幾分潮流人士的流行氣味,但是他誠懇彎下腰、伸出雙手,又像是溫良恭儉斯文人。就像他賣的肉乾,雖是菜市場出身的傳統美食,卻用創意十足的圖樣包裝,兩者都用絢麗的包裝,裹着樸實的靈魂

創新〉白色系包裝仿效日法 打造差異化品牌

四十歲的他,正是「阮的肉乾」創辦人。在臺灣,包括新東陽、黑橋牌美珍香老字號品牌在內,肉乾市場共有逾三百家業者,阮的肉乾身爲後進者,卻靠通路、產品、包裝等創新成功突圍,成了營收破億元的後起新秀

他身上,有着準女婿帶領菜市場老品牌,轉型升級的打拚故事。

二○○五年,阮啓偉與女友蔡妹君接下長輩臺北市萬華區環南市場,經營超過三十年的「中正肉鋪」,○八年改名爲「阮的肉乾」。年輕人接棒就很有想法,小兩口除了創新通路,用電商方式來賣肉乾,更懂得創新產品,推出顛覆傳統肉「幹」形象的「爆漿牛肉乾」。

新品剛上市第一個月,該產品就因咬在嘴裡能爆汁口感話題而暴紅、進帳四百萬元,其後甚至一度成了下訂後,要超過四個月才能出貨的超夯網路伴手禮,光一年,就締造近五千萬元營業額。

兩年後,阮的肉乾再趁勝追擊推出「筷子肉乾」,「筷子是生活中不可或缺的產品,又是東方文化的代表,所以就做了。」阮啓偉透露當初沒有特別做市調,先試了再說,結果創新的筷子形狀產品,又搭上當時正紅的網購商機,再度成了消費者追捧的新產品。

通路和產品創新讓阮啓偉賺到第一桶金,其中雖不免有幸運成分,但接下來更多,顛覆市場的創新包裝思惟,則讓他八年來營收持續成長翻倍,有了和其他知名肉乾品牌一較長短的真本事

「其實包裝遮起來,消費者很難分辨是哪家的產品。」阮啓偉強調,如何用外包裝吸客,纔是品牌勝出關鍵。

筷子肉乾剛推出,用的「白色包裝」,就是他的大膽創新。

臺灣肉乾產品包裝,多以紅色土黃色深色系呈現,他卻看到日本和菓子、法國馬卡龍等世界知名伴手禮,都選用淺色包裝呈現質感;但當他拍板用白色包裝時,卻受到不少質疑,「設計老師認爲土產包裝就該用這些深色系,而且這樣產品纔看起來有溫度。」

「這就是眼球理論!」他舉例,大賣場上有數十款洗髮精,怎麼讓消費者眼球快速被你的產品吸引?他認爲,當時沒人這麼做,阮的肉乾成了第一個先行者,就能用差異化抓住消費者。他的理論,大概就跟他頭上那撮金毛一樣,你不確定到底算不算是種美感,但你就是會不時盯着看。

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