減少瘦肉精攝取 內臟毒物殘留濃度較高要少吃
瘦肉精原爲氣喘的治療用藥，但後來被運用在動物體內，使脂肪有效變成肌肉，但若人體長期攝取，且大量食用，恐還是有危及生命的風險；沐光營養師門診院長程涵宇指出，其實瘦肉精是一種腎上腺素β受體激動劑，被當作動物用藥，像是美國牛被驗出的培林、臺灣鵝被驗出的瘦肉精等，都是業者爲要促進和增加瘦肉比例，而使用瘦肉精。
▼減少瘦肉精攝取 內臟毒物殘留濃度較高要少吃 (圖／健康醫療網提供)
目前農委會與衛生署都僅將瘦肉精定調爲單一的培林，且雖已訂出最多可容許殘留的標準，但民衆如何安心食用仍有待討論；程涵宇說，避免食用瘦肉精，其實像是內臟、豬肝、肺、腦、鵝肝、鵝胗等，因內臟的毒物殘留濃度較高，民衆應少吃爲妙。
另外，購買熟食應注意店家是否有防檢局屠宰衛生合格的證明，選擇合法屠宰場出場的冷藏、冷凍肉等，纔能有效確保食物的新鮮度；程涵宇進一步補充，民衆也應少買半調理的食品，因有可能是用較不新鮮等的肉品加以調味製成，品質令人擔憂。
國人本身愛吃內臟，藥物濃度殘留恐更高，民衆應要懂得挑選、食用，來保障自己的健康，若大量吃瘦肉精的肉類或內臟，嚴重可能會出現心跳加速、暈眩、頭痛等症狀，尤其心血管、心臟病患等都應避免接觸，最好的方式仍是少吃肉，來降低攝取瘦肉精的風險。
資料來源： www.healthnews.com.tw/