加工食品磷酸鹽偏高恐危害腎功能 消基會建議這幾樣少吃
▲消基會建議消費者在選購加工食品時，儘量挑選成分標示中低磷酸鹽類添加物的食品。（圖／消基會提供，下同）
消基會今天（14日）公佈市售食品磷酸鹽含量檢測報告，發現有幾樣磷酸鹽偏高，建議消費者少吃；同時也呼籲政府應建立食品中磷含量資料庫，讓消費者在購買時能有所依據，並選擇磷含量降低的食品，以維護身體健康。
爲了解市售食品中的磷酸鹽含量，消基會這次針對雙北地區的傳統市場、量販店、超市等販售通路所販售的火鍋料、漢堡肉與餅乾零食等食品進行磷酸鹽與磷含量測試，檢測結果做爲消費者選購時的參考。檢測項目包含14件火鍋料、2件漢堡肉、14件餅乾零食等，共計30件樣品。
消基會表示，本次30件樣品經檢測，14件火鍋料磷酸鹽含量介於400～2,500 mg/kg；其中，「西北貢丸」磷酸鹽成分高達2000至2500毫克，磷含量則600至800毫克當中。而2件漢堡肉磷酸鹽含量介於400～2,000 mg/kg，但「臺畜豬肉漢堡」磷酸鹽成分高達1000至2000毫克，磷含量則400至600毫克當中。
另外，14件餅乾零食類樣品磷酸鹽含量則介於400～2,500 mg/kg；其中，「樂事波樂經典原味洋芋片」磷酸鹽成分則高達2000至2500毫克，磷含量則600至800毫克當中。消基會說，這次檢測30件食品中，結果都沒有超過標準上限，但建議消費者仍應謹慎攝取，避免吃下過多食品添加物，影響腎功能。
消基會表示，根據衛福部國健署「國人膳食營養素參考攝取量」指出，13～18歲的青少年每日磷建議攝取量爲1,000毫克，成人爲800毫克，攝取上限爲4,000毫克。另依照國人「每日飲食指南」建議，每日食用天然膳食含磷就有1,305毫克，若再加上來自食品添加物的磷，則每日磷攝取量恐會高達每日建議攝取量的兩三倍甚至更多，磷攝取過多已然是健康的隱形殺手。
消基會說，將本次磷酸鹽檢測值換算成磷含量，14件火鍋料樣品磷含量介於200～800mg/kg，若以平均值500mg/kg，1個重量10公克的火鍋料來算，吃10個火鍋料大約會攝入50mg的磷；2件漢堡肉磷含量介於200～600mg/kg，若以平均值400mg/kg，1片重量100公克的漢堡肉來算，吃1片漢堡肉大約會攝入40mg的磷；14件餅乾零食類樣品磷含量介於200～800mg/kg，若以檢測值較高的「樂事波樂經典原味洋芋片」來算，吃1包會攝入約80mg的磷。消基會指出，這次檢測結果顯示，酌量食用火鍋料、漢堡肉片與各類餅乾零食，雖不至於超過每日磷攝取上限，但對於有腎臟疾病的消費者，仍應儘量避免食用加工食品，以免高磷的食物造成腎臟的負擔。另建議食藥署應建立食品中磷含量資料庫，提供各種食品中磷含量的參考值，提供高風險族羣的飲食選擇參考外，也可做爲檢驗磷酸鹽添加量的背景值依據。