INFINITE帶路吃「烤豬皮」!搭配神秘沾醬:哇沙比配韭菜

文/Shanny

最近聽說「炸雞皮」在韓國蠻紅的,愛吃皮的韓國人把聽起來可怕的「烤豬皮」也當作烤肉店裡的定番菜色,幾年前在INFINITE團綜裡,就聽團員成鍾漢江附近的烤豬皮很好吃,以及INFINITE成員們幾乎都和這家店的老闆娘拍了合照,受歡迎程度超乎想像。

▲INFINITE愛吃的漢江烤豬皮。(圖/Shanny授權提供,以下實景圖出處皆同,請勿隨意翻拍以免侵權)

某次雪妮望遠洞閒晃,遠遠就看到在照片中見過幾次的豬皮店招牌,確認店裡還有豬皮以外的食物,才放心收進美食清單。

在望遠洞餐廳中人氣很高的漢江烤豬皮(한강껍데기)

地址:서울특별시 마포구 망원로 48-1

營業時間:平日17:00-02:00,週末16:00-02:00(春節、中秋當日公休)

Official Blog:https://blog.naver.com/akstbsl

▲(圖/翻攝自韓巢地圖)

最近的地鐵是望遠站2號出口,但還距離一大段路程,各位可以當作望遠洞小區散步行程,或直接搭公車打發這段路吧!

烤肉店是傍晚時間才營業,晚餐時段一位難求,這天我去民宿放了行李就出來,正好遇見八點多滿滿的候位人羣店門旁有可以登記候位的表格可以填寫,以及天冷時會出動暖爐大家烤烤,但常常連暖爐都一位難求啦!

店內空間其實不是太寬敞,牆壁上密集的明星簽名根本是當壁紙的程度,在外面無聊候位,我就開始找INFINITE的簽名,但重重人羣障礙視線超差,只遠看到電視下方有成鐘的個人簽名,以及電視附近的牆面menu下方有一張團體版,就在第二張我標示出的大叔身後。

▲(圖/翻攝自한강껍데기部落格)

進門右手邊的牆面,貼滿老闆娘和藝人們的合照,還有更多的照片,可以在店家的部落格中看到。

貼心到想哭的外套裝袋服務,穿着厚外套的天氣,非常需要能保護衣物不沾染烤肉氣味的擺放處,桌邊就有能裝衣服的大袋子,可以讓大家自行取用。

醬料的部分,第一輪會由店家提供上桌,後續要追加就請自行動手囉!一開始看到沾醬碟旁邊那一大坨芥末有點驚嚇,我們是來吃烤肉,還是吃生魚片呢?還有一大碟韭菜是怎麼回事!

菜單內容基本上就是烤肉店會有的項目,簡單中文翻譯如下:

껍데기 烤豬皮 W7,000、왕갈비 王排骨 W12,000、생목살 豬肩肉 W13,000、생삼겹 五花肉 W13,000、불닭발 辣雞爪 W13,000、소막창 牛皺胃 W14,000、칼국수 刀削麪 W5,000、주먹밥 飯糰 W4,000、묵사발 橡子涼粉 W4,000、누룽지탕 鍋巴湯 W3,000

首先上桌的是豬五花(생삼겹)和豬肩肉(생목살),各兩人份就把烤盤塞得滿滿,雖然重量跟其他家一樣是200g,但한강껍데기的肉看起來更大塊,剪完更是滿到肉們都要滾下來,迫不及待想伸手救他們。

神秘沾醬的使用方式,首先酌量添加碟子邊的芥末,再把韭菜加進醬料中,將肉醬汁配着韭菜吃就行了。這碗沾醬超合我胃口,微酸微鹹甜,把韭菜直接沾着吃就像一道涼拌菜,配上熱呼呼的烤肉卻意外清爽,滋味非常神秘也很畫龍點睛

軟嫩的豬肩肉算是我的新歡,不油不肥很清爽,搭這沾醬簡直絕妙!

店家招待的大醬湯也是令我意外的一道,畢竟我蠻懼怕大醬味道,可能因爲它是豆子的兄弟,那發酵味平時能讓我瞬間投降,但這天我舀了一匙發現好像沒那麼可怕(其他店家可怕的大醬湯我也還是會嘗一口),發酵味略淡一點,意料之外我多喝了好幾口,對喜歡大醬味的朋友們來說,發酵味稍淡也許不是好消息,但對我這種可以喝,但有點怕的人,能多吃一樣東西就是好事。

消滅滿滿肉的下一道,換上另一片烤盤準備品嚐王排骨(왕갈비),其實我們常點的似乎就是這三樣肉,吃完心愛的五花和豬肩,來一份口味更重的調味排骨讓這餐烤肉更有存在感,但한강껍데기的沾醬存在感纔是最強烈的,我忍不住連醬料排骨都要沾它,請大家不要學我,好好品嚐醃醬鹹香迷人的軟嫩排骨就好,但可以搭韭菜加點口感層次。

通常在王排骨結束的烤肉局,這回重頭戲在最後一道~烤豬皮來啦!端出來的時候真的有夠像兩片魷魚,表面刷上醬料的光澤又好像人工皮,隨着烤網加熱逐漸膨脹,第一次點這道,所以難掩神奇的一直觀察它的變化。

熟透之後會逐漸彎曲,剪成像真魷味餅乾寬度的小塊就可以開動!表皮調味料的香氣,有稍微蓋掉一點豬腥味,口感像在吃更紮實硬厚的QQ糖,兼具訓練咀嚼肌的效果,邊嚼邊想着:「這就是膠原蛋白的味道啊!」朋友說這樣一人份的量,兩個人吃到最後也會覺得反胃,但這天我們五個人分着就蠻剛好,覺得膩還可以沾神奇醬料唷。

望遠洞人氣店家한강껍데기,讓第一次嘗試烤豬皮有美好的回憶,原來不是油膩可怕的食物,偶爾吃是可以的,以及漢江烤豬皮不是藝人隨便認證的烤肉店,而是真心美味,雪妮也覺得即使沒有INFINITE加持,這家店的口味也絕對會給好評,光那份美麗的豬肩肉和神秘沾醬就夠讓我入坑,幸好有識美食的偶像帶路,纔沒有和美食擦身而過。

本文出自外稿作家:Shanny以迷妹熱血遊走韓國,吃喝玩樂眼裡所見盡是IDOL,從SHINee、INFINITE到Golden Child,不旅行的時候,就是在醞釀下一趟飛行,看更多請到粉絲團翹翹板上的迷妹戀習記】►看更多Shanny專欄文章