黃澄澄蛋汁流出超邪惡！高雄古早味臺灣小吃 軟嫩豬腳一咬秒化開
文、圖／影子
臺灣小吃迷人之處在於多元又美味，只要有好手藝都可以進入這個門檻。在福德三路上的《燥咖食堂》，從去年五月開幕到現在已八個月之久，老闆過去曾擔任飯店廚師工作數年，累積不少廚藝經驗，這回創業想用親民價格打造古早味小吃。
店面距離五塊厝捷運站不遠，簡單幹淨明亮的用餐空間，和一般小吃店格局大同小異。
餐具和調味料統一擺放在用餐區最後方的位置，大家可以自行取用。
冰箱內有一碟又一碟包裝好的小菜可以選擇。店內採自助式點餐，將菜單畫好後給店家即可，我們挑了蠻多樣來試試，再決定把好吃的詳細分享給大家。
豬油拌飯
古早味豬油拌飯，是由豬油和醬油來提香氣和味道，上面撒了蒜酥、蔥花增加香氣和口感。
會再建議另外點一份荷包蛋來搭配豬油拌飯，半熟的荷包蛋那黃澄澄的蛋液緩緩流入白飯裡，拌一拌之後中和了蒜酥和醬油的味道，反而多了柔和層次在裡頭。
魯肉飯
色澤看起來很誘人，魯肉的味道少了南部鹹甜滋味，以致於沒有太大的記憶點，是比較可惜之處。
滷豬腳
相較於魯肉飯，滷豬腳相當出色，滷得入味。
鹹甜的醬汁滷進豬腳裡，口感軟綿入口即化的豬腳，讓人意猶未盡。
花生腳豬湯對女生來說是很好的食補料理，一碗這麼多豬腳很划算。
湯頭喝起來有感覺到膠質融入湯裡，花生吃起來還帶有咀嚼顆粒口感，豬腳本身已經燉到很軟綿。
古早味辦桌羹
傳統辦桌的第二道料理，就是古早味羹，由於我們用餐時候，店家已經在上面放了醋，因此在端上桌時，醋味相當濃郁。
湯頭使用的蝦米和扁魚味道同樣也比較厚重些，唯一就是料多很實在，整體感覺比較偏像在飯店吃到的羹味道，跟我印象中路邊辦桌的古早味羹還是有些不同，因此有點吃不太習慣。現在店家已經沒有事先放醋，改由客人自行添加。
爆炸蛤蜊湯
老公直誇這碗蛤蜊湯太物超所值了，鮮鹹的湯頭帶點薑絲清香味，十幾顆飽滿蛤蜊肉吃得過癮。
小店家在小細節的地方很周到，像是整罐的薑絲和米酒每桌都有，這在其他小吃店不常看到。
在飯店從事廚師多年，讓老闆累積了經驗轉化創業的養分，但畢竟飯店料理和小吃口味不盡相同，如何拿捏就是店家未來的課題。這次來用餐，有幾樣餐點還不差，平常喜歡找尋古早味小吃的朋友，不妨可以找時間吃看看，也給店家一些回饋意見，讓店家愈來愈好。
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