歡迎光臨Roots Cafe!加拿大特色菜混搭義法式料理

文、圖/熊喵Rudy

ROOTS CAFE以加拿大風味爲主調,混搭法義元素打造新系列菜單,大份量義面甜點打造都市閒適風情

其實,每次熊跟喵要跟大家介紹美食之前,我們都會想着要用怎樣的出發點跟大家分享,而在大家的生活裡,食衣住行總是生活必須,也時時刻刻都在面臨選擇,就以服裝來說,熱愛美式打扮的熊跟喵,對於棉質又能凸顯身型的舒適美式風格本來就很喜愛,所以除了一些還未進入臺灣的品牌之外,來自加拿大的休閒品牌ROOTS,也是熊跟喵會購買的品牌之一,包括連帽厚版長袖與棉質外套,都曾經陪着熊從大學以來一路到現在。。。

不過,之所以會提到ROOTS,並不是代表熊這篇要介紹服裝,而是,ROOTS其實早在2011年就開了這家ROOTS CAFE(後來又陸續在仁愛圓環與臺中各開一家)這次熊跟喵受邀至A11四樓露天廣場區的ROOTS CAFE,看着自己喜歡的品牌氣息又能品嚐美食,實在覺得很熟悉又很開心。

早在受邀造訪之前,熊就曾經多次到這裡用餐與採訪,但大多都忙着說話,所以也都以咖啡及飲料爲主,但這個舒適的慢活環境,也讓熊印象深刻。特別在百貨公司林立的信義區,總覺得讓人有種水泥叢林的感覺,但在ROOTS CAFE裡反倒有種鬧中取靜的舒適感,也能感受到一種輕鬆的自然活力氣息。

木質調的慢活概念,是再訪ROOTS CAFE的第一眼感受。

除了質樸舒適之外,另外一個特色就是這裡的手工皮革沙發還有木質桌椅,讓喵一坐下來就捨不得起身,而且,雖然以自然風爲基調,但質感卻依舊很不錯,整體來說愜意度百分百,也是很棒的午後咖啡廳選擇。

看完環境之後,熊跟喵輕鬆地坐下來,享受那種舒適的輕鬆感覺,一邊看看桌上的擺設,也看到ROOTS CAFE的經典甜點那奈摩母親節蛋糕(520元,6吋)

除了蛋糕之外,還有母親節套餐(550元,含麪包湯品沙拉與主餐及飲料)還有A11限定的肋眼牛排套餐(700元,套)唷!另外點兩組還會送一份那奈摩,實在很划算啊!

再來,就是ROOTS CAFE的菜單了,這裡的菜單做成像是報紙一般,更加輕巧寫意但質感不變,這次的重點,其實是2015年推出的新菜色,新主廚劉宥辰以自身的經驗,打造出有加拿大風格的特色菜餚。

首先呢,熊跟喵挑了一份普丁薯條(170元,份),再搭配一碗蘑菇濃湯襯手工麪包盅(180元,碗)

主菜部分選擇就更多啦!但一向熱愛白醬義面的喵,還是挑了新菜色中的培根菠菜蛋黃面(320元,份)而熱愛口感與法義與加拿大混搭味道的熊,則是選了想念很久的波隆傳統寬面(290元,份)

最後最後,ROOTS CAFE來還有鹹派跟漢堡,但這次實在沒辦法吃太多,只好下次再來品嚐,喵已經點名要吃吃看菠菜培根鹹派(180元,份)哩!以點菜方式來說,ROOTS CAFE都屬於單點模式,但如果是一般日還能搭配商業午餐唷!(這樣更划算哩,在信義區上班的朋友可以多加利用)

最後,當然也要點兩份甜點來試試看,所以包括加拿大特色甜點那奈摩(170元,份)再搭配一份楓糖核桃奶霜比利時鬆餅(210元,份)。

另外,這裡也有雙人下午茶套餐(750元,份),點上一份兩人分享也很簡單

而飲料的部分,熊挑了看起來就很解暑的綜合水果樂事(135元,杯)喵則是挑了熱拿鐵(130元,大杯)

因爲是試吃,所以Derek主廚也送上ROOTS CAFE的招牌手工麪包。一般來說,這樣的香酥麪包都是搭配奶油,但因爲是傳統加拿大風味,所以非常有特色地搭配了楓糖漿 。說真的,地一口咬下面包,有種軟中帶Q的細膩口感,淡淡的香料味道讓人胃口大開,搭配楓糖漿絲毫不顯膩口,而是更帶出細微的香甜度。。。

接下來,就是蘑菇濃湯襯手工麪包盅(180元,碗)一上桌就有強烈的菇類香氣了,讓熊跟喵都對它有不小的期待。以味道來說,湯體一入口就有濃厚的菌菇感,但本身並不會過度黏稠而是清爽系,而調味則是走加拿大式的豪氣風格,所以味道偏重也比較嘗的到鹹味,算是一道有味蕾衝擊性的湯品,另外,熊也很偏好這樣的湯品,因爲被湯沾溼的麪包軟而不爛,搭着蘑菇濃湯一起吃更是恰到好處。

再來,就是這款一定會讓熱愛沾醬條控瘋狂的普丁薯條(170元,份)煮了16個小時的牛肉湯汁,搭配大塊的起士放在薯條上,爽度有多高光用眼睛看就知道!

平心而論,雖然這道的熱量很高很高很高,但是吃起來的口感倒是很多層次,喜歡酥脆薯條的朋友,能感受到沒沾到湯汁薯條的爽口度,而熱愛濃厚黏稠起士湯汁風的朋友,更能感受到薯條被牛肉湯沾溼入味的那種美加口味的懷念風格。

品嚐完開胃菜跟湯品,個性開朗的主廚Derek準備好好跟熊喵介紹拿手菜色,其實,從熊跟喵一坐下來之後,對菜色有不少想法的Derek就很熱心地講解,說起美食,對每個人來說都有極度不同的喜好與差異性,有人覺得街邊的滷肉飯就非常好吃,有人卻認爲要遠在天邊的珍饈佳釀纔夠水準,但在跟Derek相處的一個多小時裡,他有一個概念是熊跟喵都很認同的,就是真正的異國料理,雖然可以用在地化食材,但卻不能爲了百分百迎合,而完全以在地思維去過度調整,讓餐點失了本味。

從正統法義菜色出身,卻決定接下由服裝品牌打造的傳統加拿大ROOTS CAFE,Derek坦言自己以前從來沒有想過,在接手之前他也曾經跟朋友打聽過之前的味道與做法,對他來說,要如果保有加拿大風格,卻又要能走咖啡廳能完成的精緻化法義混搭餐點呢?這件事其實讓他很傷腦筋,但既然要做自然要做到最好,所以無論是開胃菜 主菜 甜點,Derek都以法義邏輯搭配加拿大食材爲藍圖,也儘量讓大家都能吃到正港加拿大的風格啊。。

所以,他以義大利專門店的邏輯爲概念,設計出這道份量紮實看起來很正點的培根菠菜蛋黃面(320元,份)以這道面來說,重點就在於白醬的濃厚與深度,再加上面條的咬勁與菠菜口感。(當然,劃破蛋黃的那一瞬間,沾着蛋汁與鹹香培根的組合,也是絕讚的組合)

上桌之後,還有服務人員會現場刨起士來增味。

是不是超讚的啊!有一種誘人犯罪的感覺。。。因爲拍照花了一點時間,所以等到喵一拿到面立刻就大口吃了起來(戳破蛋黃流出的瞬間實在太美了),以味道來說,這道蛋黃面的濃厚度頗佳,而鹹度倒是比較清淡一些,搭配培根品嚐會是最棒的方式,而麪條口感相對Q彈,菠菜與培根的組合也很不錯。

再來,這道就是熊很期待的波隆那傳統寬面(290元,份),來自於義大利中部的口味啊!熊平常就很熱愛有嚼勁的麪條,再加上搭配湯汁收到微乾的牛肉丁,光是用想的就好棒耶!

照例還是有服務人員現刨起士。。

這實在是太銷魂了,腰帶面搭配肉醬與起士,這樣的搭配哪有可能不好吃呢? 以口感來說,牛肉醬展現出一種非常濃厚的牛肉香氣與口感,絲毫不因爲湯汁收的幹而減損,而鹹度與味道會比前一道蛋黃面更突出一些,如果是喜愛重口味的朋友可以挑選這款寬面,最後,麪條嚼勁算是這道最棒的地方,大口大口的吃相當過癮!

飲料部分,吃完濃厚的義大利麪之後,最棒的就是清涼爽口的綜合水果冰樂事(135元,杯),不會過甜的口感,讓味蕾能稍事休息,面對接下來的重點!!就是加拿大甜點啦!

而喵還是挑了熱拿鐵(130元,大杯),連咖啡豆都來自於加拿大,杯子也是自家販賣的款式

等到飲料也出現了,這時候Derek又再度提醒,再來就是加拿大甜點時間,份量都很足夠唷!首先,就是楓糖核桃奶霜比利時鬆餅(210元,份)

這道鬆餅走比利時風格,裡面可以吃到珍珠糖口感,再加上搭配楓糖漿及核桃,甜度不低但吃來口感變化性也不小,算是一道頗爲耐吃的甜品。

最後壓軸的,就是加拿大特色甜點那奈摩Nanaimo(170元,份)

在解釋味道之前,熊要先跟大家分享這道甜點的有趣故事,那奈摩其實是一個加拿大的地名,因爲這個地區有着這樣的傳統甜點,所以才把這塊有着三層截然不同餡料的蛋糕這樣命名,以內容來說,那奈摩包括了底層的黑巧克力與手工餅乾椰子絲,搭配中層的蛋黃卡士達醬,還有最上面的巧克力甘納許,組成三味一體的特色甜點(最上面還有開心果碎)。

另外,Derek主廚又搭配了楓糖,讓整塊那奈摩更有加拿大風情,而看起來相當有份量的那奈摩,口味屬於甜蜜多變,整體而言甜度算是頗高,但每一層都各有不同,巧克力甘納許溼潤綿滑,中層卡士達醬細緻甜度高,最下面的手工餅乾與椰子絲則有明顯口感,讓這塊甜點吃到最後也不讓人覺得痛苦。。。

以整體味道來說,ROOTS CAFE成功地打造出一種閒適舒服的加拿大戶外風格,加上餐點分量足,搭配上兼具法義烹調方式的主菜與多變甜點,讓名爲咖啡廳的內容更偏向義大利麪餐廳;此外,以位置及環境而言,ROOTS CAFE價位雖然不走低單搶客路線,但相較起同區域餐點價位也不會過高,很適合喜歡美式與加拿大式豪邁料理,卻又想要有一些義法細膩感的人體驗唷!

ROOTS CAFE(新光三越A11店)地址:臺北市信義區鬆壽路11號4樓電話:(02)27239320營業時間:平日上午十一點至晚間九點半,例假日及前一天上午十一點至晚間十點(無休)建議:以加拿大風味菜色爲主,搭配新主廚的法義料理功力,義大利麪與甜點都有不錯的表現唷!

本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準,同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。