「胡椒鴨」北埔在地人的私藏美味 網：鮮嫩噴汁
文、圖／Mika
新竹北埔老街這一家胡椒鴨餐廳，老闆娘出身於中藥世家，對於中藥材入菜養身食補很有研究，尤其是『招牌蒜香胡椒鴨』更是有名，因爲這一味除了嚴選來自屏東的優質鴨只，還有中藥世家老闆娘親自挑選的上等中藥材和數種胡椒，融入客家元素的福菜與蒜頭，再經過八小時醃製，大火蒸三小時，製作工序相當繁複，才能讓肉質鮮甜，蒸到入口軟嫩骨肉分離，呈現多層次胡椒香氣的口感。
位於新竹北埔老街上的笠竹園客家風味餐廳真的非常好找，招牌很顯目，吃完飯還可以逛逛北埔老街。
裝潢很有古樸的客家風
招牌料理都在牆上了！第一次來的客人都不用煩惱要點什麼，很適合我這個懶人。
招牌蒜香胡椒鴨真的是店內主推的，生意好到老闆乾脆宅配團購，以免外地的饕客太思念這一味要跑新竹吃太遠，團購宅配最方便。而且團購門檻也不高，只要四隻蒜香胡椒鴨就免運費，未滿四隻也只要運費150元，貨到付款則需210元，我媽立馬就買了四隻XD
蒜香胡椒鴨推薦在家一鴨三吃法隔水加熱吃原味、加料煮胡椒鴨火鍋、電鍋加熱最方便就連料理方法也都超簡單的，連我這個料理白癡都可以輕鬆駕馭。
從小出生在中藥世家的老闆娘，一直覺得吃食物是爲了滋補養身而不該傷身，所以堅持料理少油、少鹽、不放味素、不用人工色素、香料，希望讓客人吃到食物的真味道。雖然傳承古法保留客家傳統但老闆娘還有再加以創新融入現代人養身的概念，就是爲了讓料理吃起來更健康更養身。因此研發出獨家口味的蒜香胡椒鴨。不但選擇用蒸煮取代烤、炸，蒜香胡椒鴨經過8小時醃製，再大火蒸煮3小時，肉質鮮甜軟嫩、椒香濃郁極了，就連肉絲都充滿了胡椒香味，好吃又滋補養身。
前面介紹這麼多的蒜香胡椒鴨終於現身了！！！我期待超久的，就是爲了帶我媽來吃這一味啊～ 是來自屏東有GAS認證的嚴選鴨只，加上因爲中藥世家的關係，老闆娘憑着經驗選用印尼、馬來西亞、新加坡、越南混和的黑白胡椒，獨特的辛辣味與香氣很是濃郁，再採用臺灣的大蒜以及客家元素的福菜，一起醃製八小時後，大火再蒸三小時才大功告成，作法很是繁複，不過燉煮出來的蒜香胡椒鴨不但香氣很有層次，肉質更是軟嫩到骨肉分離，胡椒味簡直絲絲入扣，迷人的椒香四溢，叫人怎麼能不臣服呢。
我都還沒拍照，大家就筷子大軍步步逼近XDDD瞧瞧這福菜鹹甘的香氣加上濃郁的椒香，聞到這一味很難忍住衝動我知道，但等我拍完好嘛！
我只是輕輕夾起一塊雞腿肉，那骨肉隨即分離，滑嫩的肉絲就這樣滑出來了！這真的是蒸煮了三小時纔能有此成果啊！那軟嫩的香滑肉質，層次分明的濃郁香氣，果然是我期待已久的蒜香胡椒鴨啊～
冬天我推薦這一味，吃蒜香胡椒鴨鍋比吃麻辣火鍋還健康，而且美味度真的不輸麻辣火鍋。宅配團購回家後，只要買些蔬菜火鍋料，把胡椒鴨倒入鍋中，加上2000CC的水煮20分鐘即可食用。美味的胡椒鴨火鍋有着胡椒獨特的辛辣與鹹香帶着福菜甘甜滋味，加上蔬菜等火鍋料後，湯頭更好喝捏，喝完整個身體都發熱了起來，覺得有補到。
紹興豬腳加入枸杞的紹興豬腳其實口感頗溫和，紹興味只是調味但沒這麼濃郁重點是那豬腳超Q的啦！看那滷的成色就知道入味而不死鹹，單吃也不覺得膩口，可能是有加入中藥材的關係，很溫和又兼具美味。
梅乾扣肉底部鋪上大量梅乾，鹹甘的香氣搭配扣肉吃很解膩。老闆娘很堅持的少油、少鹽、不用人工色素、香料、味素等， 所以就連梅乾扣肉吃起來都覺得不會膩口，入口鹹香回甘帶着一點肥嫩Q軟，好吃。
五行湯圓湯圓原來也可以用炒的！！我媽表示學到一招XD而且五行湯圓所有顏色來自於天然食材，老闆娘說這真費工，要揉不同顏色的麪糰，全都手工製作，而且真的不用人工色素、香料，純天然的手工湯圓，有天然食材融合的豐富顏色湯圓炒過後，用來下酒、配飯都很到位，而且色香味俱全。
四個人吃這樣一桌經典招牌客家菜，覺得幸福。而且因爲講究天然養身並以中藥材入菜的關係，吃完不覺得身體有負擔，少油少鹽健康新客家煮意我喜歡。
笠竹園客家風味餐廳電話：0911-322321地址：新竹縣北埔鄉南興街142號官網：http://lichuyuan.com.tw/contact※蒜香胡椒鴨宅配全年無休假日(假日、連續假日、春節照常營業)時間11:00-18:30平日：週一到週五採預約制，歡迎來電洽詢