紅燒雞vs爛菜…營養午餐「廚餘化」 立委:監獄吃得比學生好

營養午餐被批評比受刑人的餐還差。(圖/記者謝婷婷攝,下同)

記者盧映慈/綜合報導

立法院教育委員會5日審查學校衛生法》,許多立委表示「學校的營養午餐比監獄受刑人的還差!」國民黨立委柯志恩貼出「五香面腸、炒花椰菜、素蝦仁滑蛋」的菜單,說「這是受刑人的菜單!」對比營養午餐丸子肉片青菜黃黃」的模樣,連教育部次長清華都說「監獄飯看起來我都想吃!」

根據法務部公佈的受刑人菜色,中午主菜酸菜鴨、咖哩雞紅燒雞、蘿蔔排骨等,看得教育部次長蔡清華也想吃,但柯志恩拿出的營養午餐照片,雖然有丸子、肉片、豆子炒青菜4菜,但煮得爛爛的、顏色很黃,讓人「看了毫無食慾」;民進黨立委蘇巧慧也表示,營養午餐的搭配竟然出現「主餐油麪配菜什錦炒麪」,或是「主餐麪疙瘩、配湯麪疙瘩湯」,這樣要學生怎麼吃得下去?

蘇巧慧說,她簡單抽查兩個縣市,就發現直轄市的學校每天都有水果,但農業縣市的學校卻一天都沒有,除了違反「學校午餐設計原則」規定的「每週乳品三份、每天一份水果」,也凸顯了城鄉差距;教育部設立了查覈平臺,卻沒有進行「查覈」,變成沒有意義行政文書,讓孩子吃「中西合璧」營養午餐,真的超級奇怪!

柯志恩說,除了學校自辦能控制品質之外,其他的「委外辦理」跟「中央餐廚」不只難吃而且食材差;有人說營養午餐每次都剩幾百桶、幾千桶的廚餘,但「學生不愛吃纔有這麼多廚餘的浪費」,價錢低、品質差,比監獄還要糟!「臺北小學一餐費用55元,雲林只有28~30元,扣掉廚房設備維護費人事費,廠商只有16~18元能辦午餐」,不給廠商利潤,怎麼能辦得好?

▲營養午餐的菜單很怪,追求一種「中西合璧」。(圖/翻攝蘇巧慧臉書)

民進黨立委吳思瑤則說,教育部應該去看看日劇女王的營養午餐》,好好學學米其林三星主廚怎麼在有限的經費中,給學生「吃得健康、開心的創意料理」,不是還在檢討營養午餐的「食材和營養」;甚至可以讓全國191個大專餐飲系所進入中小學,協助改善食譜、也能提供實習機會。

蔡清華則說,目前法定應聘營養師是356人,但實際聘用有475人,平均每8校就有一位營養師,對於營養午餐的篩檢人手應該夠,這種「亂象」,可能是學校的疏忽,會在2周內提出檢討報告;不過也有人表示,監獄一天的餐費才60元,等於一餐20元,匴起來比營養午餐的費用還低,「菜單都是寫來好看的,實際上吃的就是餿水加熱而已」。