“黑白鑽石”松露 美食家偏愛的頂級食材(1)

松露曾經是隻屬於貴族的珍饈美味，如今是高級餐廳這個季節的必推頂級食材。聽起來似乎高不可攀，其實松露的利用如此簡單，你也可以把它變成周末的一道犒勞自己的小食，與親密的朋友一起分享吧！

松露其實是一種生長在松樹、櫟樹、橡樹下的真菌。松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是爲何松露如此稀有的緣故。松露表面看起來不僅很醜而且粗糙，切開成薄片後卻很漂亮，不同於其他的菌菇，它裡面有許多類似於交錯的線一樣的紋理，俗稱大理石花紋，散發着獨特誘惑的香味。生長松露附近的泥土會有松露的味道，松露獵犬就是靠着泥土散發的氣味找到松露的。    松露的神奇功效

松露的神奇功效

它營養豐富，富含氨基酸、維生素、蛋白質、以及微量元素等多種生理活性成分，對人的健康有好處，還有有趣的故事。講得最多的就是：松露是閃電的女兒。古希臘與羅馬人相信松露有壯陽的神奇功效。自古以來，法國就有廚師利用野豬來尋找松露以滿足貴族和上流社會對松露的狂熱追求。而現在的意大利與法國的松露獵人仍使用經過訓練的豬和獵狗來尋找松露。    讓人慾罷不能的誘惑氣味

讓人慾罷不能的誘惑氣味

松露的氣味很特別，放在紙袋裡或者塑料袋裡，紮緊袋口，別人也會知道你的袋子裡有什麼。每個人聞到松露後的反應都不一樣，有的人喜歡，有的人討厭。這更加讓人慾罷不能。儘管很好奇，也還是聞一下就好，聞得久了，恐怕你就不會再想吃它了……