複製全套用餐體驗 訂閱制風潮起
在三級警戒下，全臺擴大防疫強度，生活少了與好友相聚用餐、較爲單調，觀望全球疫情變化，餐飲業者受到疫情波及，恐成爲中長期的影響，「轉型」是必走之路，複製用餐的情境與體驗，結合電商能量，把原汁原味宅配到每個人家中，訂閱制蔚爲風潮。
乾杯很早發現這個趨勢，順應市場改變，去年積極成立自有電商平臺「乾杯超市」，正式進入B2C零售市場，成功爲集團奠定生鮮電商的基礎，如今遇到突如其來的疫情，各餐飲業者都在尋求生機，正可檢視佈局成果。
我們思考的是，將服務觸角延伸至家中，嶄新的服務概念是「雲端燒肉」，透過線上訂購的不僅是餐點，更重要的是，把在燒肉店訴求歡樂的用餐情境送至家中體現，這也是接下來集團餐飲品牌提供服務的走向。
乾杯集團給了它「宅家乾杯」的名字，消費者透過「乾杯超市」線上平臺訂購，就能得到在餐廳的用餐體驗，原汁原味打造於家中，從全套硬體設備、生鮮食材、店員燒烤教學、招牌活動，全都搬上雲端，讓消費者在家感受如餐廳用餐的情境體驗。
舉例來說，把高效能觸控式吸菸油切電烤盤搬到家裡，燒烤不用擔心油煙，而乾杯燒肉居酒屋選用的客用盤、燒肉夾、金剪刀、油刷，抓肉盆、調味盒、計量匙、乾杯圍裙等共14件器具的「乾杯新手包」，也一應俱全，等於從前置醃肉、桌面擺設、燒烤用餐，有原汁原味的用餐情境。
透過全新的用餐概念服務消費者，乾杯集團更期望與目標客羣建立長期互動關係，進而提升品牌忠誠度與消費頻率，增加餐飲業的現金流同時，也擴大成定期購買，藉由虛實整合，跨出既有門市外擴大營運規模。
面對這波疫情，即便全臺餐飲業者皆積極推動外帶外送服務，現實仍無法完全彌補營收缺口，還須在無法出門用餐時期爭取業績、減緩衝擊，這是一條艱辛的路，但當居家防疫成爲趨勢，這也是無可迴避的挑戰。