佛手瓜熗黑木耳 健康又養生
山東省淄博市沂源縣歷山街道東魚臺村,農民分揀收穫的佛手瓜。(新華社資料照片)
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養豐富,常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2至3倍,維他命和礦物質含量也顯著高於其他瓜類,並且熱量很低,又是低鈉食品,是心臟病、高血壓患者的保健蔬菜。
黑木耳爲木耳科植物,一種營養豐富的食用菌,其性平味甘,人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
主料爲佛手瓜1個,黑木耳25克。做法:1.將佛手瓜去籽、切薄片。2.黑木耳用溫水泡發去蒂。3.鍋內放食用油,蔥花爆香後,將佛瓜片先入鍋煸炒片刻。4.再倒入黑木耳、鹽、豉油、胡椒粉及少量的開水,一同翻炒微燉後出鍋裝盤,撒上剁椒醬即可食用。
中醫認爲,佛手瓜具有芳香理氣、健胃止嘔、化痰止咳等功效,對消化不良、舌苔厚膩、胸悶氣脹、嘔吐咳嗽以及神經性胃痛等有一定的食療作用。