仿真雪花牛 人工注脂7月起須標示

許多饕客熱愛的雪花牛、霜降牛，爲讓外表保持美觀，都會被注入油脂形成油脂天然均勻分佈狀。食藥署昨天公告，7月1日起這類肉品應於外包裝清楚標示「注脂」，並加註「僅供熟食」、「熟食供應」等警語，未標示者最高可依食安法開罰300萬元。圖爲霜降牛。（本報資料照片）

許多饕客熱愛的雪花牛、霜降牛，爲讓外表保持美觀，都會被注入油脂形成油脂天然均勻分佈狀。食藥署昨天公告，7月1日起這類肉品應於外包裝清楚標示「注脂」，並加註「僅供熟食」、「熟食供應」等警語，未標示者最高可依食安法開罰300萬元。

食藥署昨公告「重組肉及注脂肉食品標示規定」，將注脂肉定義爲以畜肉爲原料，經油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物注入、調理過程製造的產品，要求具稅籍登記的食品販賣業者，將來販售注脂肉產品時，應清楚於外包裝標示注脂或等同字義說明，並加註僅供熟食、熟食供應等警語。

食藥署解釋，注脂肉大多用於牛肉，依照食安法第22條規定，業者應清楚揭露產品內容物爲何，若加入牛油就必須標示牛油，加入豬油就必須標示豬油，但這僅限零售及食品販賣業者，並未規範散裝食品或直接供應飲食場所要清楚標示。

至於民衆在外用餐該如何得知吃到的究竟是注脂肉還是原肉？食藥署說明，國際間的直接供應飲食場所皆然，都無法做到明確標示，建議有疑慮的民衆可直接詢問店家肉品狀況。

食藥署表示，業者未依上述規定標示，將依違反食安法規定，處新臺幣3萬元至300萬元罰鍰；標示不實者，處4萬元至400萬元罰鍰。另，呼籲消費者選用時，應確認是否爲注脂肉食品，食用時應注意或要求充分烹調至熟食，以確保衛生安全。