獨特水果塗層，成就超級酥脆雞柳新境界

多年來，炸雞柳已被裹上了衆多不同的碎屑，包括玉米片、薯片、杏仁和椰子片。有一種可能從未在您腦海中出現過的絕佳配料選項？大蕉片。除了通常不含麩質外，這種獨特的水果外皮能讓炸雞柳比傳統的麪包屑或玉米穀物更加酥脆，並增添了一絲甜味。雖然它們有關聯，但大蕉通常不如香蕉甜，所以它們不會掩蓋雞肉的味道。如果您以前吃過大蕉片，您就知道它們特別酥脆，而且通常比薯片或玉米餅片更厚更結實。

無論是甜口還是鹹口，大蕉都有很多種烹飪和享用的方式，無論是炸成差異極大的馬杜羅或託斯頓，像傳統波多黎各菜餚莫豐戈那樣搗成泥，甚至製成香甜的大蕉麪包布丁這樣的甜點。但下次你做雞柳時，擺脫日式麪包糠的束縛，用獨特的大蕉片塗層讓它們更酥脆。

由於芭蕉片的厚度和大小可能會有所不同，因此在將其用於裹雞肉之前，把它們切成小且均勻的碎片非常重要。您可以使用食品加工機將其打成細碎的碎片，或者您可以用傳統的辦法，將它們放入拉鍊袋中，用擀麪杖或肉錘的平面敲打它們，但得小心別把袋子刺穿了。

和往常一樣，在給雞肉或其他油炸食品裹麪包糠時，把雞肉拍幹後，在其周身撒上鹽，這一點很重要。雖然通常來說，芭蕉片的鹽分已經足夠，無需額外調味，但您可以在麪粉中添加一些大蒜粒或辣椒粉，或者直接撒在生雞肉上，來增添更多風味。要讓雞肉條裹上這種香脆的熱帶水果，遵循經典的裹粉方法，先將乾燥、調味好的雞肉裹上面粉，然後蘸上打散的雞蛋，最後用力按壓在細碎的芭蕉片中，讓它們很好地粘在雞肉上。放在盤子裡留作備用，接着用剩餘的雞肉塊重複上述操作步驟。

雖然我們最愛的芭蕉皮裹雞柳的配方，由 Tasting Table 開發者 Tess Le Moing 創作，是在大平底鍋中用油淺炸雞肉來烹製，但它們塗上噴油也會很棒，在烤箱中烘烤，或者用空氣炸鍋炸至多汁、金棕色的完美狀態。

要中和芭蕉片的甜鹹口味，這些雞柳搭配上辛辣且帶有草本氣息的秘魯青辣椒醬會很美味。當然，單獨吃起來也很美味，芭蕉皮包裹的雞柳會是沙拉的優質的蛋白質配料，或者搭配一些色澤鮮亮、味道濃郁的食物，比如這個烤捲心菜和芒果沙拉。下次你想嘗試熱帶風味時，試試用搗成碎末的芭蕉皮。