定了！廣東有序恢復堂食 每桌登記至少一人姓名
20日，廣東省人民政府新聞辦公室通報廣東省新冠肺炎疫情和防控工作情況，重點介紹廣東省餐飲行業復工指引等。廣東省新冠肺炎防控指揮辦疫情防控組組織編寫了《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引》（以下簡稱“指引”），其中對於餐飲企業提供堂食服務方面進行了具體指引。對疫情期間能提供堂食服務、餐飲服務的基本要求、從業人員管理、用餐人員管理、場所清潔消毒、原材料採購驗收、加工管理、設備管理、供餐服務要求等方面進行了指引。
一石激起千層浪，就在同一天，同屬一個餐飲集團的廣州著名食肆陶陶居與山東老家宣佈全線門店開放堂食。廣州酒家則緊急召開高層會議，商量堂食具體方案。業內人士指出，《指引》的出臺對於整個餐飲業而言，是振奮人心的好消息。
嚴格按防控指引，逐步恢復堂食
《指引》表示，餐飲企業要落實疫情防控主體責任，在復工前，需要準備充足的防護物資（至少儲備普通級別防護口罩、醫用酒精/消毒水、體溫計等），保障工作人員日常工作防護需求。首次恢復堂食的餐飲單位需全面對營業場所、設備設施、餐用具等進行一次徹底的清洗消毒。
對於從業人員管理，餐飲經營單位要設立健康管理員，負責做好員工健康信息登記和管理工作。按要求向有關部門報告員工健康狀況，主動配合相關部門做好返粵員工健康信息登記和管理工作，對疫情高發地來粵工作人員必須進行14天隔離觀察後才能上崗。每天要對從業人員進行晨檢和體溫監測，體溫超過37.3℃或出現有發熱、乏力、乾咳及胸悶等症狀的員工不得上崗。從業人員做好自我衛生管理，正確洗手，佩戴口罩。
用餐人員進入餐飲企業，經營單位必須對其測量體溫，體溫超過37.3℃或出現有發熱、乾咳、打噴嚏等症狀的，一律不允許進入餐飲場所。有條件的餐飲經營單位要制定用餐人員可追溯制度，每桌登記至少一名就餐客人的姓名和聯繫方式。在疫情防控解除前，餐飲服務企業禁止接待大規模聚餐活動，應通過採取減少桌椅擺放、隔桌安排就餐或快餐店一人一桌等措施，保持用餐距離。
其中特別明確,對於分區分級防控工作指引中的Ⅲ級防控區的縣（區）試點餐飲企業限制堂食服務，分級爲Ⅳ級防控區的縣（區），餐飲經營單位可以開放堂食服務。據悉，全省目前以縣（市、區）爲單元劃分防控區，並根據疫情現狀及發展態勢，按照近14天新增報告確診病例數、近14天新增報告本地感染確診病例數、近14天是否發生本地暴發疫情等標準，分爲Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級共四個等級。各防控區的防控等級由所屬地級以上市新冠肺炎防控指揮部辦公室每週組織一次評估確定。目前，全省II級防控縣區14個、Ⅲ級防控縣區38個、 Ⅳ級防控縣區76個。其中，廣州的II級防控區有海珠、白雲、番禺、越秀、增城，Ⅲ級防控區的有天河、荔灣、花都、黃埔，Ⅳ級區域的有從化與南沙。
廣東省餐飲服務行業協會執行會長譚海城表示，省餐飲服務業新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作指引極大鼓舞了餐飲企業的士氣，將指導餐飲企業渡過難關、穩步發展。
陶陶居即日復工 食客奔走相告
就在發佈公告的同一天，陶陶居微信公告發布推文，稱陶陶居全線堂食恢復營業，全力保證有序用餐。
陶陶居方面向記者表示，陶陶居每家門店均已成立健康小組，對員工健康管理負責；要求全員佩戴口罩，每日進行晨檢測溫並登記，同時，有序安排顧客隔桌就餐，保持用餐空間和距離。爲顧客提供公筷公勺，防止交叉使用，並提醒客人就餐前洗手。在食材方面，嚴格把控食材，嚴禁野生動物或活禽，做到無接觸收貨，食物烹飪至全熟。門店在做足安全預案的同時，也會準備專用測溫工具，對前來用餐的客人進行體溫登記。同時門店已經開通電話訂房訂座服務，力爭做到“有序接到”。
目前陶陶居在廣州6區設有13家門店，除了荔灣區第十甫路店正在裝修升級外，其餘門店的營業時間從11時左右至20時左右，具體時間不同門店稍有調整。
消息一出，食客羣情踊躍，羊城晚報記者的朋友圈也炸了鍋，有朋友表示20日當晚便訂位。位於天河的正佳廣場也推出陶陶居恢復堂食的海報，同時提及其餘餐飲店鋪將於21日起全面恢復堂食。
然而恢復營業的同時，陶陶居部分門店也遇到困難無法順利開業，陶陶居所屬的廣州食尚國味飲食集團董事長尹江波告訴羊城晚報記者:“我們原以爲省文件一發布就能營業，但部分門店所在的商場表示還要等進一步通知。但我們餐飲界人士仍十分歡欣雀躍，餐飲指引的出臺對餐飲界未來發展起到非常積極的作用。”
歡欣雀躍的不止陶陶居，記者20日下午聯繫了廣州另一老牌食肆廣州酒家，對方表示高層正在緊急召開相關會議，數小時後，廣州酒家方面告訴記者：“我們已隨時做好恢復堂食的準備，正與相關部門積極溝通中，爭取20日開放堂食！”