地表最強！燒肉界霸主「AA12近江級和牛」 令人一嘗即銷魂
▲食尚新吃法！主打精品燒肉，令人一嘗即銷魂。（採訪撰稿／記者黃棱涵；攝影剪輯／記者謝婷婷）
▲嚴選頂級食材，犇和牛館打出精品燒肉吸引饕客。（圖／記者謝婷婷攝，以下同）
記者黃棱涵／採訪報導
地表最強燒肉就在這，老字號鐵板燒「犇」要帶你走進「燒肉食尚圈」！嚴選頂級食材，在微風本館新開幕的「犇和牛館」主打「精品燒肉」，不但從日本引進最火紅的燒肉吃法「和牛燒肉卷涮肉」，還推出全臺獨家的燒肉界霸主「近江級AA12和牛牛排」，要讓饕客享受到視覺與味覺的絕頂饗宴。
七種豪華牛肉讓你吃得過癮！身爲牛肉控，來到這邊可千萬不要錯過「特七牛套餐」，裡面含有「SRF牛小排、極黑和牛、鬆阪級和牛、PRIME厚切牛小排、PRIME頂級沙朗、近江級和牛AA12，以及極黑和牛牛舌」，開胃菜「極黑和牛海膽丼」採用馬糞海膽、極黑和牛、比目魚鰭邊肉，以及鮭魚卵等配菜，再配上京都白味噌蛤蠣湯，豐富頂級食材一次滿足。
▲開胃菜「極黑和牛海膽丼」有馬糞海膽、極黑和牛、比目魚鰭邊肉，以及鮭魚卵等配菜。
犇料理部協理王臆惟表示，「特七牛種類多元、吃法多樣，有三種和牛下去做組合」，再搭配犇的私房菜「像是剝皮辣椒和特調月見醬，讓和牛增添獨特香氣」；而首次來嚐鮮的楊小姐提到「肉的油花均勻分佈在嘴巴，吃起來很嫩很多汁」，對於特調月見醬的口感更是難忘「沾月見醬的話，吃起來口感會有滑嫩跟鮮甜的感覺，我覺得這個蠻特別的。」
▲一嘗即銷魂的燒肉界霸主，是來自澳洲「最高等級的AA12級和牛」。
全臺獨家！令人一嘗即銷魂的燒肉界霸主，是來自澳洲「最高等級的AA12級和牛」，主廚建議先將兩面燒烤三分鐘，讓表面達到金黃色的焦酥，最重要的是讓它回溫一分鐘，凝固蛋白質與血水，將甜味鎖在肉汁裡面，把握了這些原則，自己烤也不失手，鮮嫩多汁的頂級和牛牛排，一吃就愛上。
王協理提到，使用鐵板燒的處理手法，將把多餘的油脂跟筋全部都去掉，再搭配自己用的蒜片一起吃，「除了把鐵板燒牛排的風味保留下來之外，還增添了一些燒烤的味道」。「最頂級的品牌，最頂級的肉，要讓消費者吃到最頂級的口感」犇和牛館食尚精品化，豪華肉品令人吃得相當過癮，套餐780元起，可說是百貨美食的食尚新選擇。