戴勝益國外旅行扛書回臺！「益品書屋」400本餐飲書展前進景文
▲「益品書屋」巡迴書展前進景文科大，帶來400本海內外餐飲相關書籍。（圖／益品書屋提供，下同）
王品創辦人戴勝益開設的「益品書屋」自2年前展開全國巡迴書展，從南臺灣往北走，今（14日）舉辦的第12場，在餐飲觀光著名的「景文科技大學」展開，進行爲期2周、共400本的國內外餐飲藏書，是市面上難得一見的書籍展示，其中許多書更是戴勝益到國外旅遊時，一本本扛回來的。
▲其中許多書更是戴勝益到國外旅遊時，一本本扛回來的。
「益品書屋」從2017 年起，已在全臺各地舉辦巡迴書展，此次是首度前進新北市，在景文科大進行，集結了臺中與臺北二館近7000本書中精選的400本書，是烹調和創意的大組合，聚集世界頂尖廚藝、全球知名主廚私房料理、高階專業技巧、平實家常手藝⋯⋯等廚藝相關的藏書，是市面上難得一見的書籍展示。
戴勝益表示，書展每本書都有閱讀過，很多都是自己喜歡的，其中一本《馬卡龍聖經》展現甜點的精緻與創意，宛如精品一般讓人垂涎與驚豔。書中有碗豆與薄荷製作而成的「縱情馬卡龍」，新鮮山葵加葡萄柚的「神來之筆馬卡龍」，還有薑汁調味青檸椰子的「下龍灣馬卡龍」等60多種創意烘焙，讓人讚歎甜點的豐富變化與獨特風味。
喜愛旅遊與閱讀的他，到國外時常常專程逛書局、買書帶回臺灣，「買書分享給大家，反而比旅遊更重要了！」此次書展中許多國外的餐飲書籍，都是他一本本扛回臺的。
▲看到餐飲書的獨特性，學生都搶着翻閱。
他分享目前餐飲業的10個趨勢，除了不用鮑魚、魚翅、燕窩等稀少食材外，人工越貴、人事越精簡，其次是餐點太貴則不易經營。第四是太油太鹹的過多加工餐飲難流行。第五是英文成爲世界流行語言。第六是餐廳的第一家店要在一樓，其餘開在樓上家是可行。第七是一人一份餐漸成趨勢。第八是王品的規範是酒不入菜。九是有停車位比餐廳遠近重要。最後是簡化自助餐成爲趨勢。
▲此次在景文科大的巡迴書展，展期自5月14日至5月28日。
景文科大觀光餐旅學院在業界頗具盛名，着重特色教學且配合產業需求，培訓競賽選手及就業競爭力，國際及國內學術性競賽年年屢獲佳績。學校除了致力培養學生的職場競爭力，更積極推動翻轉教學，建置餐旅創客中心等。此次利用圖書館共學中心的創意空間，力邀益品書屋到校舉辦書展，讓全校師生一飽國內外餐飲類的獨特好書，更希望藉由餐飲翻轉學生的未來。此次在景文科大的展期自5月14日至5月28日，共計14天。
▲臺北益品書屋。（圖／益品書屋提供）
而戴勝益創立的益品書屋，試圖顛覆臺灣人對閱讀的觀念，讓閱讀成爲一種享受，書屋更獲國內外十多項設計大獎。目前臺北館有214坪、120個位置，裝潢以沉穩詳和的調性；臺中館則有266坪，約100個位置，走活潑明亮的風格，兩館皆長期舉辦講座與藝文活動。