大部分的人都煮錯了 麪條Q彈秘訣曝：冷水就該下鍋

大部分的人都煮錯了，烹煮麪條Q彈的3秘訣曝光。（圖／Shutterstock）

大家都錯了！專寫美食的專家分享麪店老闆傳授的煮麪秘訣，指出許多人都習慣等水滾了在放入麪條，但其實麪條應該要在冷水食下鍋，如此便可避免麪條黏鍋，也可讓麪條更有彈性，且煮麪的水要加點鹽，煮完之後也別立即裝碗，最好衝個冷水，如此麪條口感會更Q，且也不容易沾黏變成一大坨。

專寫美食的搜狐號《華夏美食記》日前發文分享，一名30年麪店老闆教的「煮麪的訣竅」，煮麪看似簡單但眉角還不少，常常一不小心煮過頭，麪條爛成一團，但只要把握住三個小技巧，就能夠煮出Q彈美味的麪條了。

搜狐號《華夏美食記》表示，麪條記得要在冷水時下鍋！面其實不能直接用熱水煮，因爲水煮開之後的溫度較高，而麪條的溫度相對較低，選在此時下鍋恐怕會出現麪條黏鍋的情況，因此麪條最好在冷水時就下鍋，等到稍微變軟後，再用筷子攪動防止麪條沾黏，按此方式煮出來的面也會更Q彈有嚼勁。

搜狐號《華夏美食記》指出，烹煮麪條的過程中，一定要記得往水裡面加點鹽巴。很多人煮麪可能就想着燙熟就好，但其實往汆燙麪條的水中加點食鹽，可以讓麪條多點底味，而且也可以增加麪條的彈性，也不易發生沾黏情況。

搜狐號《華夏美食記》也說，當面條煮好之後，務必衝冷水。很多人煮好之後，就直接裝到碗中，再加湯就要吃，但這樣做的話，面很容易就變成一大坨、黏在一起拌不開，但若在煮好之後衝個冷水，讓麪條回縮一下，除了口感會變比較Q之外，也可避免沾黏成坨的悲劇發生，讓麪條條分明。