從點酒到品酒 這些KNOW-HOW讓你不必再心虛裝懂
圖、文／ Harper's BAZAAR
紅酒規矩百百種， 從點酒開始到親口品嚐紅酒，相信應該大家對品酒的認知都帶着那麼一點朦朧。不想要在高檔的西餐裡出糗，以下關於紅酒的Know-How，趕快筆記下來，讀完此篇，按順序從點酒到品酒走一遭，讓你輕鬆前往品酒世界的大門！
▲在高檔的西餐廰點紅酒的6大原則。（圖／Getty，以下皆同）
1.主動詢問Wine List
在西餐廳裡，尤其是高檔次的西餐廳，並不會把Wine List放進菜單裡。
大部分的西餐廳習慣並不會將酒單直接擺出來，正確的點酒方法爲向侍應詢問是否有酒單，再進行挑選。
這三件法寶相當於紅酒的身分證，作爲品酒入門初學者，向侍應點酒時至少要講出這三項資訊，避免發生拿錯酒或是聽不懂的窘境。
在空腹的情況下飲酒，酒精的吸收率在一小時內可達近90%，因此空腹喝酒會比平常更容易酒醉，長期空腹飲酒也會傷害腸胃，如此一來，不但傷了健康，更可惜了桌上的美饌。
4.品酒忌諱，亂點鴛鴦
在西餐規矩種，除了基本的「紅酒配紅肉，白酒配白肉」搭配原則之外，還需納入不同酒種如：粉紅酒、香檳等考量，每一道菜搭配的酒種也需隨菜色更換，因此千萬不可在開始時就猛飲，一來傷身，二來也失去了享受酒與佳餚撞擊的美味。
5.品酒規矩不可不知
倒酒時，應注意酒標朝外，如此是爲了避免紅酒滴到酒標上，影響美觀與辨識；另外拿酒杯時，微微傾斜酒杯並輕晃旋轉，有助醒酒。選轉酒杯時方向爲，右手逆時針，左手順時針。
除此之外，女性應避免幫男性倒酒，最安全的方法是由侍應代爲斟酒。
見，將酒杯微微傾斜，觀察其色澤與沉澱，從這個步驟可以推敲出紅酒的身世；新世界出產的紅酒可能是較深沉的色澤，而採用歐洲經典黑皮諾(Pinor Noir)的葡萄釀造的紅酒則可能會帶有淺而透明的酒紅。
聞，品嚐葡萄酒，嗅覺打先鋒，在入口前先輕輕地將杯緣靠近鼻子，找出這款紅酒究竟是酸澀、醇美又或是淡淡花香呢?隨着品嚐酒種的增加，也可以累積判斷紅酒的經驗與直覺。
嘗，小口地將紅酒含入，在此有的人會以輕漱的動作使紅酒接觸空氣面積增加而釋放出味道。儘管品嚐的喜好因人而異，「甜」、「澀」、「酸」、「順」等等幾個形容字眼，是讓你更快進入品酒世界的門票。
飲，來到品酒最後一關，紅酒下肚後帶來的感受能讓我們更加了解這是一瓶怎麼樣的紅酒，也是品酒最大的樂趣。
在這邊可以特別注意，每品完一種酒，別急着試下一瓶，分享與談論對於紅酒的感受，可以拉近衆人的距離外，也能讓品酒經驗更加深刻。
快把這些紅酒的Know-How收藏起來，以後上西餐廳時，再也不必心虛地不懂裝懂啦!最後仍要提醒，小酌怡情，大酌傷身，留得青山在，不怕沒柴燒，擁有健康的身體，才能品遍各式美酒佳餚。
● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
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