避吃黑心糉 挑選四重點
黑心食物的新聞屢見不鮮，即使是合法廠商出廠的糉子也可能使用黑心貨不合格之食材，根據北市政府衛生局抽查結果顯示，端午節食品製造業、糉子專賣店、傳統市場等糉子販賣場所，抽驗各式糉子、餡料及糉葉等相關產品，總計抽樣100件，檢驗結果共5件產品品質不符規定，不合格率5%，另針對13件包裝產品進行標示檢查，結果皆符合規定。要怎麼避免吃到黑心糉子，任職於五星級飯店的黃來發廚藝總監表示，其實只要細心觀察幾個糉子細部，就可大大避免吃下黑心糉。
黃來發總監表示，一般糉子常用到糉葉、糯米、菜脯、香菇等食材，都是應觀察的重點：
一、糉葉：選購糉葉時，葉子顏色太綠或聞起來有化學藥劑味道，應拒絕購買，可選擇無破損、乾燥，清香無刺鼻味的糉葉，以冷水浸泡半天后以布或海綿擦拭洗淨。
二、糯米：選購完整飽滿、粒型均一且有光澤的米粒品質較好，若米粒呈異樣顏色，如發黃變黑、出現白色粉質、或是包裝有破裂、內容物太多碎粒等情形，則應避免購買。
三、菜脯：應避免購買顏色太白或有刺鼻味的產品，使用前應反覆清洗，並浸泡20-30分鐘，可去除多餘的鹽及添加物。
四、香菇：應選擇香味濃，菇傘大、肉厚，且傘緣內卷、傘狀完整爲佳，烹煮前先用水浸泡一段時間，可清除粉塵和可能的殘留藥劑。
資料來源： healthnews.com.tw/