寶林食安風暴 嘉市：學校午餐粄條類食材強化自主管理

嘉義市政府宣佈學校午餐、長照相關機構或據點有供餐服務單位，加強粄條類食材自主管理，或改用替代食材。（示意圖：shutterstock／達志）

嘉義市政府今天(30日)宣佈學校午餐、長照相關機構或據點有供餐服務單位，加強粄條類食材自主管理，或改用替代食材。

嘉市府表示，基於寶林食安事件驗出米酵菌酸，食材來源可能爲澱粉製品之疑慮，嘉義市已通告所屬各級學校午餐如有使用年糕、粄條、粿仔條等粄條類食材，應強化自主管理善加保存並檢視其新鮮度，或可改以其他食材代替，以維護師生用餐安全。

教育處郭添財處長表示，在確保食品安全及營養均衡的前提下，市府尊重學校午餐的食材選擇，而爲因應寶林茶室食品中毒事件的影響，市府已先行調查各校每學期使用粄條l類食材的頻率，部分學校年糕每學期使用約2至3次，粄條、粿仔條則皆無學校使用。但爲降低澱粉製品因保存不當可能產生米酵菌酸的疑慮，嘉義市學校午餐如有提供粄條類食材需求時，均應強化食材保存的自主管理作爲，或改以其他食材代替，後續將隨時留意事件發展調整因應，落實「食品安全，基本人權」的原則，讓師生吃的健康、吃的安全。

市府衛生局也表示，寶林食安事件如何產生米酵菌酸尚在調查， 民衆如有疑慮，可暫時先用其他食材代替。市府已要求長照、學校及社會處有供餐的單位，所有食材均應妥善保存，注意新鮮，煮好之後也不要久放，應儘快食用。衛生局提醒要避免食物中毒，從食材保存到清洗到烹煮過程，備餐人員身體健康及環境清潔每個環節都要注意。