送別了李絢，杜中宵對石全彬道：“團練，廂軍各部在周圍分散駐紮，主要是炮兵和騎兵，先看哪一部？若是有意，我喚他們的主官來，團練有事可問他們。”
石全彬道：“先去看炮兵，官家對此最爲留意。離京的時候，官家一再叮囑，提舉手下的炮兵最是厲害，無人可擋，遠非禁軍用炮可比。讓我看一看，這樣的炮兵到底是如何練出來的，有何特異之處。”
杜中宵道：“其實炮兵也無特意之處，本就是要那樣用，只是我們花了力氣，選出了合適的人做這件事，幾年時間一起學着會了而已。其實騎兵也不比炮兵差，只是炮兵會的東西更加複雜，人也能選，自然比騎兵錢糧官位更加優厚。”
石全彬道：“此是官家吩咐，自該特別留意。看過了炮兵，再看騎兵不遲。對了，聽說營田廂軍中辦了不少學校，如鐵監都屬下人員一般，什麼都能在學校教會。我們也要看一看。”
杜中宵自然答應。吩咐了隨從，去叫姚守信來，一起陪伴石全彬。
石全彬是陵州團練使，職與杜中宵的直史館相差不多，兩人並無官位高卑的拘束。按照此時以文換武的規矩，學士換節度使，待制換觀察使，杜中宵的直史館換成武職，大約也是團練使了。差遣是決定官員要做的事情，官位決定俸祿待遇，職則代表地位。沒有明確的上下級之分，官員一般以職定尊卑，不帶職的庶官，本官纔會顯得重要。
不大一會，姚守信帶了助手張琳前來，隨在杜中宵身邊，陪伴石全彬。
看看天色不早，杜中宵道：“團練既然來觀軍，今日便就不安排午飯了，我們到那邊軍營，隨着將士們用飯，如何？也看一看，軍中日常到底如何。”
石全彬道：“如此最好！此次我奉命前，正是要看這些微細之處。”
幾人到了最近的炮兵駐地營房，姚守信吩咐，此處的統兵譚晨急急迎了出來。行禮畢，帶着幾人去營房中用飯的地方。營田廂軍與一般軍隊不同，營中不許允許自己生火做飯，是統一用餐。而且除了一定級別的軍官，不許士卒家屬從軍，沒有一般軍營的日常生活區域。
在其他軍營，除了集中居住，有校場等設施，軍中與外面的生活並沒有多大差別。一樣有各自的生活區，甚至還有商業區，軍紀特別鬆馳的，營中連勾欄瓦舍和女妓都有。
看着整整齊齊的營房，石全彬連連點頭：“這裡佈置整齊，軍容肅然，確非他軍可比。”
到了吃飯的地方，杜中宵道：“營田廂軍與其他不同，將領也不許在軍中私自飲宴，吃飯只能在特定的地方，我們稱之爲食堂。身份地位不同，待遇不同，不過不單獨設置。”
一邊說着，一邊帶石全彬進入食堂。
營田廂軍與地方不同，正式是一日三餐，午餐也是正餐。此時正是用餐的時候，許多軍官士卒進入食堂，取了餐具坐着用餐。一人的餐具是兩碗兩盤，加上筷子和湯勺，俱都是搪瓷製品。
軍官用餐的地方並未與士卒隔開，只是有特定的區域，有分開的取飯菜的地方。進了食堂，杜中宵帶着石全彬取了餐具，對他道：“我們軍中吃的豐盛一些，炮兵和騎兵比步兵更好。普通士卒和效用，都是米飯和饅頭任取，吃飽爲止。菜一葷一素，所有有兩個盤子。兩個碗，一個碗盛飯，一個碗盛湯，都是自取。使臣和各級軍官，吃得要好一些，菜色不同。最高就是三飯一湯，有葷有素。”
石全彬道：“若是如此，將領們吃的比其他軍中差，效用士卒則好得多了。”
杜中宵道：“仗是他們去打，每日裡不知花多少力氣，吃得好一些理所應當。還有一條，我們軍中用油多，所以吃的米少，但好處全在肚裡。”
一般軍隊士卒每日二升米，營田務遠少於此數，原因就是吃的菜用的油多。對於重體力者，飯菜中有油沒油，對於飯量有直接的影響。油水多，飯自然就吃得少。而沒有油水，人的飯量翻倍也不稀奇。
軍中都是尋常肉菜，這些才花幾個錢？只要沒有管軍需的低級軍官剋扣，軍官士卒能足額吃到嘴裡去，營養是足夠的。營田務自己有菜地，自己有養殖場，這些花費不多。軍需的大頭，其實是火藥、炮彈和子彈及其他軍用設備這些後勤物資，這是跟其他軍隊不同的地方。
飯和湯由隨從去打，幾人拿着餐具，各自去選自己喜歡的菜。軍官待遇高，這裡沒有打菜的人，只有一邊收拾整理的士卒，喜歡吃什麼就自己打什麼。
石全彬看了看桌上的菜，有肉有魚，還有幾樣清爽的青菜，種類豐盛。都是大鍋炒出來，自然沒有外面賣的精緻，不過對於日常食用來說也足夠了。
撿了份煮羊肉，一份肉炒百合，石全彬又打了一個素菜。突然想起什麼，對身邊的杜中宵道：“提舉，怎麼你們這裡魚也算葷菜麼？若是如此，可難保飯菜被剋扣。”
杜中宵道：“團練說得不錯，我們軍中魚也算葷菜。不過與肉分開，一月有固定數量。”
石全彬點了點頭，沒再說什麼。此時的魚一般都算作素菜，哪怕信佛的居士，戒葷也是不戒魚鱉蝦蟹的。而且除了一些名貴品種，魚蝦與肉相比價錢極低，基本與蔬菜等同。營田廂軍把魚算作葷菜，如果沒有特殊的措施，軍需官必然會多買魚蝦，充抵葷菜數目，剋扣軍餉。
杜中宵習慣性覺得，把魚蝦算作素菜實在是太過滑稽，還是算在了葷菜裡。雖然價錢有別，營養卻在那裡，魚蝦與肉的營養成分相近，而與青菜相差太多。
打過了菜，到了一邊單獨的桌子，幾人坐了。隨從打了飯和湯，放在桌上。
石全彬道聲得罪，正要嘗一嘗這裡飯菜的味道，幾個隨從又在每人面前放了個杯子，裡面是黃色的湯汁。看着有些眼熟，石全彬一時沒想起是什麼，問杜中宵：“提舉，這是何物？”
杜中宵道：“團練，這是果汁。營田廂軍軍餉充足，一般的步兵，每日都有個水果，不拘是梨子和柑桔什麼，總得有那麼多分量。炮兵好一些，就喝果汁了。現在正是柑桔上市的時候，喝的橙汁。”
石全彬聽了，不由瞪大眼睛：“啊呀，沒想到炮兵如此金貴，日常有果汁喝！我看着眼熟，一時竟沒有想起來。最近兩年，京城也流行此事，不過只有大的酒樓，纔會給客人喝。哪怕是宮裡，此物也不是日日都有。卻沒想到炮兵裡，竟然只是日常。”
果汁機是鐵監前年的產品，得了杜中宵的啓發。非常簡陋，只是把水果榨出汁來，不過這個年代就非常難得了。