築地必吃絕鮮生魚片丼飯 達人解析挑選美味店家3招！
文、圖／Nathan Yung
延續之前的話題▶️ 【築地搬不搬觀光客知多少？ 達人建言：別再沉迷吃築地】
團長知道你們還是會到築地擠啦，非得要在築地吃個美食才能炫耀打卡，我懂我懂，團長最懂你們了，平常都是我在打卡荼毒各位，是該滿足你們報復的心態（誤）。
五年以前來到築地吃海鮮丼，那時還不像現在常常來日本，便往幾間名店去排，花了許多時間排隊，丼上來時卻賣相甚差，第一口就不想吃了。
自此常遠離築地，僅偶爾來考察，雖然有許多不錯的店，但是卻不想公佈，免得會落入觀光店的下場，不過這次團長要老實說，這間店本身就已經是大排長龍，是知名漫畫「築地魚河岸三代目」取材協力店，雖然客人多，卻仍然能堅持職人的驕傲。
取材日 2016.12.30 取材日的時間因爲接近過年，前一日排隊太長，只好隔日再來。
▲12.29因想前往他處，便暫時放棄排隊，隔日再來。
店內是職人所經營，僅有十一個座位，菜單相當簡單，且依據季節與漁獲而變更菜單，前往用餐時，建議先上官方臉書粉絲頁，瞭解近日會有什麼食材。
▲這樣的菜單，當然是選擇「天然ぶりと中とろの二色丼」，天然𫚕魚耶，團長的心頭好。
今天這碗天然ぶりと中とろ二色丼，溫熱的飯煮得很好，魚肉非常新鮮，現場切得又美，看師傅專注的樣子，拿着刀一片片切出來，連刀都很威啊！還有一碗非常美味的魚湯，日幣1500，怎麼會貴呢，是不是，除了沒有什麼鮭魚卵、海膽、一些有的沒的生魚片之外，生魚片丼不是魚片越多越豐富就越好吃啊，別忘記我們是來吃好料，不是吃好看的丼，那種好看的在臺灣隨便都吃的到了啦，團長就是要顛覆大家的觀念，別看到「滿碗海膽＋鮭魚卵+蟹肉」就高潮。
1.食材是否具有季節性，菜單上是長年的常見食材，不如歸去。2.是否職人親自負責，有些店家是店員隨手切，把魚肉丟進碗裡面就上桌。3.刀具，刀不好，魚肉都切壞，吃了只有淚流滿面，心中一個字「X」。
不吃這，跑去吃擺盤重花樣的店家，肯定是傻了，團長就是要說傻了。
【日本美食旅遊情報】一直在做實驗性的小班教學，從食材到刀具等，更教社友如何看師傅使用的技巧，無償授課，爲的就是要培養一羣吃貨，能跟着團長上刀山下油鍋吃美食，說錯了，是上山下海四處吃美食。
本次取材店爲「魚河岸千秋三代目」東京都 中央區 築地 4-7-5 築地ＫＹビル １Ｆ電話：03-3549-3334營業時間：[週一至週六]11:00～14:00；17:00～23:00提供午餐,晚上10時後仍可入店交通方式：日比谷線築地駅 徒歩3分/都営大江戸線 築地市場駅 徒歩5分平均消費：日幣1000~2000團長食評：地理位置：3顆星美味程度：4顆星環境氣氛：3.5顆星服務態度：3顆星價位合理：4顆星再訪意願：4顆星
作者：Nathan Yung‧日本美食旅遊情報
「日本美食旅遊情報」團長 Nathan Yung，自2012年起自費耗資數百萬，以臺灣美食味覺爲基礎、東瀛飲食爲啓發，以驚人的味蕾天賦，踏遍日本，嚐遍日本美食，在臺更是努力不懈的閱讀與親自下廚實作！目前正着手結集心得成書！預定2016年底發行！
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