中年藥師改種低鉀菜 腎友享口福

藥師出身的黃明發（中）中年轉行投入研發低鉀蔬菜，由他領軍的智耕創新團隊，推出低鉀番茄。（王文吉攝）

不捨岳母因洗腎忌口的55歲藥師黃明發，中年轉行專攻低鉀蔬菜，並以「腎食堂」獲得經濟部中小企業創新研究獎，及國發基金創業天使投資800萬元。黃明發透過離地栽培及低鉀營養液配方技術，研發出低鉀番茄，未來將持續研發適合溫室栽培的低鉀哈密瓜、香瓜等。

「我岳母是腎臟病人，爲了減少攝取鉀離子，只能吃切碎、清水汆燙的青菜，營養流失、清脆口感全無。」黃明發因不捨岳母而投入研究低鉀蔬菜，2017年報考中興大學植物病理系博士班，盼解決腎病患者飲食困境。

黃明發在臺中新社搭建300坪溫室，栽種空心菜、莧菜、油菜、青江菜等，不灑農藥，採離地栽種減少病蟲害，並引進自動滴灌系統，定時定量澆灌低鉀營養液，取得專利。他說，低鉀蔬菜提升腎病患者的生活品質，但水果沒辦法汆燙，研發低鉀水果更有急迫性。

黃明發說，開始研發低鉀水果時，第一個想到的就是番茄，因爲有句俗語「番茄紅了，醫生的臉就綠了」；另考量番茄適合溫室栽種，且2、3個月短期就可收成。從幾十株開始試種，已經種了第5期，產量趨於穩定，種植面積也擴大到2分地。

低鉀番茄取得中興大學土壤中心檢測的驗證，提供大里仁愛醫院100多名腎臟病患試吃，口感等評價都非常高。黃明發領軍的智耕創新團隊以「低鉀蔬果」拿到國發基金天使投資方案，並獲經濟部小型企業創新研發計劃補助。

黃明發表示，臺灣農業需要年輕人投入，才能改善農村人力的結構問題，有意返鄉務農的青年必須先找出市場缺口，尤其是食安和健康領域相關方向，組成理念相同的創業團隊，並善用政府資源，不斷進修、精進技術，相信一定會有很好的成績。