中國餐飲業人才培養與需求分析報告：專業畢業生超八成從事廚師崗

新京報訊（記者王萍）1月3日，新京報記者獲悉，中國烹飪協會在首屆全國餐飲業人才發展大會上發佈了《2024中國餐飲行業人才培養與需求分析報告》（以下簡稱《報告》）。《報告》顯示，在餐飲專業畢業生從事的對口崗位中，廚師/烹飪師崗位佔比最高，爲87.42%。餐飲從業者以18歲至35歲的青年爲主，女性佔61.9%。

《報告》顯示，餐飲專業畢業生就業率高，畢業生傾向於在家鄉或一線城市就業。學生畢業後從事的對口崗位衆多，涵蓋了餐飲業的多個領域，廚師/烹飪師崗位佔比最高，達87.42%。大多數畢業生積極尋求餐飲就業機會，少數繼續深造或創業。63.18%的學生期望畢業後薪資在3000元至6000元；48.96%的學生傾向於選擇20人到100人規模的企業。

據《報告》調研數據，餐飲從業者中82.4%爲18歲至35歲的青年，學歷層次仍偏低，女性佔61.9%。崗位以接待服務與烹飪崗爲主，管理、市場營銷及數字化運營等崗位比例較低。

在餐飲企業用工需求方面，大企業側重管理層崗位的招聘，小企業傾向招聘一線技術和接待人員。新員工最突出的問題爲實操能力不足、不願從事基層工作等。

同時《報告》還着重對餐飲人才供需差距、新質生產力應用能力差距進行分析。分析結果認爲，餐飲企業進行數字化轉型，對於人工智能、大數據等需求顯著。餐飲企業普遍遭遇新質生產力人才短缺困境。近1/3院校未開設新質生產力課程，超過1/3的在校生對新質生產力的瞭解有限，新質生產力教育仍需加強。

編輯 王琳

校對 柳寶慶