陸禁餐飲浪費 催生職業新需求

大陸禁止餐飲浪費，催生導引點餐員等新商機。圖爲服務員（右）協助顧客點餐。（新華社）

大陸全國人大常委會會議22日召開並審查《反食品浪費法》草案，要求餐飲業需要協助客人理性消費，也催生新需求，包含像是職業點菜師更受矚目，同時基於避免浪費與企業社會責任下，不少餐飲業者也實施「食物銀行」模式的公益協助機制。

該《草案》也要求大陸縣級以上的地方民政部門，需建立捐贈需求對接機制，引導食品生產業者向社會組織、福利機構、救助機構捐贈尚在保質期內可安全食用的未售出食品。

例如去年3月廈門市創建「愛心食物銀行」，首批試點10家，讓企業和志願者可向銀行捐贈臨期食品；深圳6家肯德基餐廳今年也啓動食物銀行試點，將未售完食物在門口設置自取站，免費提供有需要的人、踐行勤儉節約。

此外，從稍早大陸推出「光盤行動」，也加速催生餐飲行業職位，讓原本稀少的職業點菜師受到關注與需求。大陸商務部更與中國烹飪協會合力要求餐飲單位對服務員進行點菜培訓，提倡設立職業點菜師。

據瞭解，職業點菜師的准入門檻相對高，不僅要取得心理諮詢執照，同時還需要營養師證書與從業經驗。由於客羣規模不大，職業點菜師更像是精細化的「私人定製」，供需關係也被框定在高端餐企的服務範圍，以會所、私房菜、高端宴席等場景爲主。

據《北京商報》從Boss直聘瞭解到，目前大多職業點菜師的職責多由服務員提供，也有餐企會專門配備點菜員。各大招聘平臺並未發佈職業點菜師的類似職位，相關的只有點菜員職缺，薪資普遍在3000、4000元（人民幣，下同），高一些4000至6000元區間。