在家也能享受超豪華紅燒和牛!暖心主廚教你做

旅遊中心綜合報導 圖/暖心主廚Jesse

日本和牛滋味讓嘗過的人都念念不忘,如今臺灣網購也可以買得到日本和牛,暖心主廚Jesse就傳授了「豪華紅燒和牛」的食譜,而且Jesse表示用和牛燉煮出來的香氣口感無法形容的美味!就快一起來學這道紅燒和牛吧。

紅燒和牛的食材,Jesse選用日本的背肩頰和牛,而紅燒和牛因爲需要燉煮所以需要花費較多時間,但製作過程並不難,將食材都炒香後,再加入調味料及蔬菜下去燉煮,令人垂涎三尺的紅燒牛肉上桌了!

▲▼將紅燒和牛的材料備妥後,第一步驟先將和牛放入並煎至上色。

其中,要特別注意的地方是,最一開始先將牛肉經過橄欖油煎過後,將牛肉拿起來備用,剩下的油記得不要倒掉,接續使用牛油配料爆香!

▲煎牛肉剩的油別倒掉,再放入配料爆香。

《豪華紅燒和牛》食材:馬鈴薯白蘿蔔紅蘿蔔、日本背肩頰和牛調味料:糖、日本醬油紹興酒、橄欖油

▲整個紅燒和牛需費1小時半的時間並以小火來燉煮。

步驟:1.將所有材料切成適當大小備用。2.在鍋中倒入適量的橄欖油,將牛肉放入煎至兩面上色就可先取出備用。3.將薑片辣椒、蔥白、大蒜放入剩餘牛油的鍋裡爆香,炒1~2分鐘後再放入2匙半的糖炒出糖色後,再放入剛剛煎好的牛肉還有肉汁。4.再拌炒一陣子後,加入些許紹興酒,炒到酒精蒸發後,留下紹興酒的香氣。5.待酒精蒸發後,將醬油沿着鍋邊倒入,並炒出醬香。6.炒香後再倒入水直到蓋過所有食材,並放入紅、白蘿蔔還有馬鈴薯。7.蓋上鍋蓋並以小火燉煮至1小時,取出紅、白蘿蔔還有馬鈴薯後,再繼續蓋上鍋蓋燉半小時。8.最後依個人喜好放入些許蔥段,「豪華紅燒和牛」就可以準備享用囉!

▲在家也能享受美味的紅燒和牛。