影／快滿出來的鮭魚卵+松露醬 東區這家餐酒館把蒸蛋變得超浮誇
臺式熱炒也能變成餐酒館菜色？臺北市東區巷子裡去年底開幕的「隱士餐酒館The Hermit Bistro」就是把臺式熱炒食材升級，像是在蒸蛋上鋪滿鮭魚卵，再加上松露醬、鮮蝦，讓一道蒸蛋料理變得超浮誇。
隱士餐酒館的餐點最大特色就是把臺式熱炒中食材升級，用中式料理來搭配調酒，鄭老闆說，像是客家小炒原本是豆乾、魷魚乾及豬肉條，「我們就把魷魚乾換成新鮮魷魚腳，把豬肉條換成鬆板豬」。
▲超浮誇的蒸蛋料理「山海匯蒸蛋」。
▲「隱士餐酒館The Hermit Bistro」餐點最大特色就是把臺式熱炒中食材升級。
山海匯蒸蛋則是參考海鮮丼的做法，把一個平凡的蒸蛋變得奢華，蒸蛋上鋪滿鮭魚卵，然後還有炙燒天使蝦、松露及風味蟹肉卷點綴，蒸蛋裡還有溫體豬的絞肉。
店裡熱門餐點還有奧特曼菜頭粄、XO醬廣陸炒麪；奧特曼菜頭粄就是大家熟知的蘿蔔糕，鄭老闆表示，這蘿蔔糕與搭配XO醬都是師傅自行製作，蘿蔔糕還吃得到蘿蔔絲；XO醬廣陸炒麪也就是廣東炒麪升級版，用XO醬來炒香鬆板豬、小章魚，然後再配上二尾大炸蝦卷。
▲升級客家小炒。
▲XO醬廣陸炒麪。
▲奧特曼菜頭粄。
去年底開幕的「隱士餐酒館The Hermit Bistro」，經營沒多少就碰到疫情，但受到衝擊並不多，鄭老闆表示，主要是因爲餐廳主客層較爲年輕，這段時間還是願意到餐廳裡消費，甚至成爲忠實客人。
▲隱士餐酒館也有燉雞湯。
隱士餐酒館The Hermit Bistro地址：臺北市大安區光復南路240巷51號電話： 0963 588 568營業時間：18:00~02:00
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