飲食保健－飯前飯後吃水果 考量糖分與胃酸

水果飯前吃還是飯後吃好？因人而異，也因水果種類而有差別。（本報資料照）

水果要在飯前吃，還是飯後吃好？醫師表示，各有優點，基本上沒有太大的關係，但如果在飯前吃水果，建議最好把水果嚼碎一點，可以選較軟、帶點酸的水果，避免影響接下來的食物消化；如果飯後要再吃水果，吃飯就不要吃太飽，避免水果再下肚，肚子脹得難受。

新光醫院營養師夏子雯表示，飯前吃水果，水果的維生素C及礦物質較容易吸收，但飯前空腹吃水果，不要選吃寒性水果，像是小番茄，避免拉肚子，另太酸的水果也不宜，像是奇異果及鳳梨等，以免傷胃；飯前吃水果，由於水果跟飯雖糖分的形式不同，但也都屬於碳水化合物豐富的食物，所以飯前水果分量若攝取較多，建議可減少一些飯量的攝取，避免攝取過多熱量造成肥胖。

至於飯後吃水果，夏子雯指出，由於水果的纖維可幫助消化，加上水果中的維生素C可幫助食物中鐵質的吸收，是飯後吃水果的好處；但飯後若吃了過多的水果，由於水果的果糖會跟胃酸起作用發酵，胃會脹脹的，所以飯後如果要吃水果，飯不宜吃得太飽，以免腹脹引起不適，最好飯後能休息一下再吃比較好。

值得注意的是，糖尿病患飯前、飯後若都想要吃水果，需注意總糖量的攝取，以避免過量糖分造成血糖過高，如果正餐所吃飯量足夠，則建議水果在飯後2小時再吃比較好。

醫師邱展賢表示，飯前吃水果要把水果嚼食得碎些再吞下肚較好，因爲飯前，胃比較空，如果水果沒有嚼碎，胃要花更多的時間及力氣去磨碎消化，加上水果富含纖維，又會讓整個消化延遲，這時候如果食物再進來，容易引起消化不良。

所以飯前水果，最好選擇比較軟的水果，像是木瓜或是香蕉等，另外，果肉較軟的漿果類水果，例如葡萄等，因爲帶有點酸味，有助於開胃，是飯前水果不錯的選擇。但如果本身胃不太好的民衆，則要避免吃酸味的水果，以免造成胃部的負擔。