義大利佛羅倫斯人氣街邊小食！紅綠雙醬點綴的牛肚包
文、圖／迴紋針．食攝幸也
1997年第一次來佛羅倫斯時，當時並不知道這座城市，除了美麗動人的歷史文化外，竟然也有這麼多的美食。超大戰斧牛排是一個，牛肚包也是一個。之前曾在臺北市政府捷運站附近的「 3 只牛」吃到這種街邊小食，而這次來佛羅倫斯，總算可以吃到正宗版本的了！
我大約十點多到了中央市場，先在外圍的皮件市場逛了一圈，攤位不少，不過皮件的樣式大同小異，另外還有賣銀飾、絲巾以及紀念 t-shirt 等紀念品的攤位，引不起我的興趣。沒多久就進去中央市場。
我是從 Via Rosina 這一頭的入口進去的，一進去也沒想太多便往左邊走，不料馬上在轉角看到鼎鼎大名的 Da Nerbone 牛肚包攤位。只是當時我還不餓，所以先在市場裡逛幾圈，買了同事託買的紀念品，又上樓去 Eatlaly 逛了一圈，吃了杯 gelato 。
年初跟老哥一家來義大利時，就有去過Eataly（請容我翻譯成「吃遍義大利」^_^）這家有點像是美食文創的連鎖超市。這個集團把義大利的美食精緻化，結合超市、家飾、書籍以及烹飪課程，在義大利許多大城市都有分店，甚至已經在海外許多首都城市都有據點。
看看時間接近十一點半了，我下樓去吃牛肚包。
此時，剛剛原本還算空蕩的座位區，這會兒幾乎坐滿，有許多東方面孔的遊客。當地人也會來買，只是多半拿了就走，或者站着吃，同時一邊跟老闆聊天。 我先在攤位的左邊點餐，點了一個牛肚包（3.5 euro）以及一瓶可樂（1.5 euro）。我喜歡義大利的原因，其中一個便是，相較於許多歐洲國家，義大利的食物通常好吃而且便宜，5 歐元我可以飽餐一頓，甚至這樣的炙烤炎熱的天氣下，沒食慾，搞不好還可以撐到晚餐。
我拿着收據到攤位右邊等着現做的牛肚包。剛剛幫我結帳的年輕帥哥忙完了，就過來幫我製作牛肚包。Da Nerbone 其實不只賣牛肚包，看上頭有一整排的選項，只是我們遊客都只吃最出名的牛肚包（lampredotto）。
帥老闆先取了一個法國麪包對半剖開，接着拿了一些牛肚切了切擱在法國麪包上，加上綠色的醬（salsa verde），之後問我要不要紅色的辣醬，我直覺反應跟他說 ‘Si, si!! "
當初寫 3 只牛食記的時候，很多網友說她們也都到佛羅倫斯吃過這裡的牛肚包，有不只一位網友說她們覺得有點腥。我此刻吃到，自己是覺得還可以接受，而且甚至比預期的還要好吃呢！法國麪包有點韌，不過在吸收牛肚的肉汁後變得柔軟鹹香，而且牛肚又厚又有彈性，搭配風味強烈的紅綠雙醬（尤其是紅辣醬！），把牛肚的肉腥味壓制住，平衡地相當好。一直吃到最後幾口，醬沒了，只剩牛肚的時候，才覺得有些膩，要招架不住了呢。
市場以外也有零散的攤位賣 lampredotto，但不少網友都說市場內的這家 Da Nerbone 比較好吃。
[info]Da NerbonePiazza del Mercato Centrale, 12-red, 50123 Firenze+39 055 219 949市場開門直到晚餐前，週日休