學會「逆來順受」的本事？　變奏。巴黎（上）

消失三週之因又把臺北的小感冒帶回了柏林，而這小感冒隨着柏林的低溫和陰雨搞成了重感冒，再加上處女座自找壓力的本事，免疫力更低！我家的古董櫃上儼然成了一座小藥局，擺滿了瓶瓶罐罐的各種維它命和藥丸，裹成雪人似的我完全沒有餘力寫會讓自己很開心的Vogue專欄，一晃眼快三星期過去了，真想哭。人生跟我玩笑開很大

人生是由一連串的意外搞出來的！學生時期立志當藝術家，結果卻成了很商業的廣告人；後來履歷上總是寫着終身廣告人；卻又一腳踩進了餐飲業，三不五時懊惱着這條路走來半條命沒了，雖常想着轉行，結果一晃眼20年；曾經很希望有朝一日能開心地住在巴黎，結果落腳在我從來沒想過的柏林

樂觀的想離巴黎也不算太遠，可以把巴黎當「竈咖」走也不錯，結果八年來去巴黎的機會少得可憐(嗚嗚 …)

原因是「馬麻」這個角色的天職難違。人生怎麼會這樣呢？！計劃永遠趕不上變化、常常事與願違、常常天不從人願？… 所以逼着我們就範，慢慢學會「逆來順受」的本事？這次也是第一次丟下「天職」跟Flora遊巴黎，計劃是吃美食！（要拜寫這篇文章之賜，呵呵）起初很掙扎這趟不在計劃裡的小旅行 (不巧碰上先生出差) ，卻在我家那貼心又懂事的寶貝鼓勵下，以及鄰居的慷慨協助而行，唯一的條件，就是幫他買回最愛的伊比利火腿和香腸，還指定要Bellota等級（苦笑），也不愧自小對他的美食訓練啦（欣慰）。機場巴士還有免費Wifi

怕太早到飯店吵到朋友，於是有了生平第一次的機場巴士搭乘經驗，一路悠哉晃到Opera站 (這巴士叫做Roicy)

灰色冷凝剛甦醒的巴黎仍飄着昨夜的細雨，雖不是個好天氣卻沒影響我的好心情，畢竟巴黎是我的舊愛，也是最愛。沒想到，巴士竟有免費的Wifi可用！（現代人哪能一刻沒有網路）無聊時上網打發時間，一個小時的車程很快就過去 (但我可捨不得「漏看」任何一眼的巴黎，都兩年沒來了)。飯店的位置實在很優，就連巴士都可以從機場直達，或許還有時間補個眠。一切的美好隨着即將到站開始 …。變奏 一 │ 計劃永遠趕不上變化

下了車才發現整條大馬路上沒人知道飯店的路，手機又接不上網路。急着找出飯店的電話，雞同鴨講後一個鐘頭纔到達飯店（跺腳）。此時的Flora已悠閒在瑪德蓮教堂旁的咖啡座等着我吃早餐。心想不到兩分鐘的時間就可以吃到那熟悉的巴黎早餐，腳步不自覺地輕快了起來。但是，我在咖啡座裡怎麼找都找不到那張秀麗的東方面孔？！甚至秀出手機裡她傳來的咖啡座照片比手畫腳的 …我們倆就這樣在不斷地「向左走、向右走」的折騰下，使得夢幻早餐泡湯、回籠覺也免了，乾脆直接吃午餐喝酒去吧。變奏 二 │ 天下事無奇不有

虛擲了一上午的光陰，我們決定就在飯店樓下的街上，吃個簡單又巴黎的午餐，把胃的空間留出來享受晚上的米其林盛宴。待我們把樓下的街道來回踩了兩遍後，終於決定了它。店裡只有一桌熟客，餐館雖小但以我挑巴黎餐館的專業經驗來看，菜色應該不會太差。親切的老闆快速又熱絡地上前招呼上水、上酒單、閒聊，親切的不太巴黎。兩分鐘後，老闆突然跑來一臉愁容地跟我說他的主廚剛賭氣跑了？！問我們要不要換間餐廳還是等她回來？

哇塞，這真是一個很絕的問題耶！我們怎能確定等了，她一定會回來呢？

我輕聲地說：「不了，我來巴黎的時間不長不想浪費時間，我們下次再來吧。」

老闆連忙說道：「她應該十分鐘左右就會回來了，妳願意等個十分鐘嗎？」

這個要求更絕了，讓我們傻眼的答不上話，看看隔壁桌的熟客絲毫不受影響地照樣吃着開胃橄欖，鎮定地飲着冰桶裡的隆河白酒（今天可是上班日呢），看來，這是一場每天的午間檔！

好吧，我們就給他十分鐘吧，反正酒也上了，十分鐘一到我們就走也算很給面子了。

十分鐘後紅着眼的主廚果然回來了！老闆難掩欣喜地追進廚房圓場，然後對着大家擠眉弄眼的，鬆口氣開心地爲陸續上門的客人點菜上菜。

「他可算是一個性情好又幽默的法國人了」我告訴Flora，多半的法國人耐性不足又愛抱怨呢。這家店雖然小，但如我所想的菜真的不錯，讓只點了兩道菜Share的我們，感到很滿意。

開胃菜／茄子羊乳酪夾餡，把難搞的歐洲茄子處理的軟硬適中，再填入不計成本的羊乳酪配上沙拉，把量多過膩的羊乳酪中和地剛剛好。

第二道簡單的煎鴨胸也很有功力，一大塊帶皮鴨只簡單調味，先用燒得火熱的平底鍋將鴨皮炙燒焦脆，再丟入高溫烤爐，把鴨子搞成這樣簡單夠味又不見血水淋漓。這種粗獷感，你很難相信是來自一位纖細的女廚師 (用的可能是剛纔的火氣，哈哈）。

變奏 三 │ 失望的晚餐

一刻都不願意浪費的我們，利用下午的時間掃街，傍晚我倆東拼西湊看起來十分盛裝的前往Flora幫忙訂位、美食達人推薦的—鼎鼎大名四季飯店的三星餐廳，準備正式進入這次旅行的重頭戲。豪華的四季果然「綠意」盎然繽紛四季，別有生趣。

直到侍者帶着我們走進一間長廊上的邊窗位置。縱然外景雅緻，但不論是排場、桌椅、餐具等，跟大家口中的「四季」似乎頗有差距到令人質疑。

一會兒，侍者急着一口氣送上了菜單、酒單還要求點菜，整個氣氛讓我以爲在牛肉麪店。打仗似的速度和節奏，把我們搞得緊張又沒有耐性、坐立難安。

我倆有默契地直覺不對勁（期間還得不時的提醒侍者慢慢來，有點誇張），我的疑惑感隨着每道菜逐漸加劇。菜色平庸、用料平常、服務粗糙 … 此外，還在樣式不多的幾道菜裡重複了好幾次的白乳酪（Fromage blanc），和不知如何形容也不瞭解其獨到之處的「黑松露黑橄欖醬」（強烈濃重又鹹的黑橄欖醬，讓黑松露的香氣搞得蕩然無存，實在可惜）。

忍不住火氣開始跟侍者抱怨起來，才知是我們訂錯了餐廳！讓原本很期待的星級晚餐夢碎（這間餐廳名爲「L’orangerie」。提醒：四季的一樓就有四間不同主題的餐廳）。

天哪！我們倆無奈的對望無語，匆忙成行沒把功課做好做足的確是個錯，就算如此，這位不夠認真的主廚，和那位讓我們很失望的美食達人的誇大推薦，似乎也有檢討的必要（總要讓這烏龍事件有個發泄的出口，呵呵）。

變奏 四 │ 不甘心的Flora決定再戰

甚感失望覺得太掃興的我，決定每天吃小館子了。但抱着極大期待的Flora，認爲我們應該給Le Cinq一個機會（冒着風險花大錢給別人機會？），結果這兩個愛吃、不計血本又卯起來的女生硬是抝下了隔天中午的Le Cinq午餐。抵不住Flora遊說的我（其實也是不甘心，哈哈）心情卻是矛盾，花了大錢再次失望怎麼辦呢？必須說的是，這兩年在柏林嚐了幾次北歐料理的我們，已被它輕描淡寫的愜意輕鬆深深吸引（free Berlin讓我對凡事都希望簡單）… 不論如何，對明天的午宴仍然萬分期待、期待… （待續）

（完整文章請看VOGUE.com）

※圖片+文字：Vogue 風格達人- Phoebes Kochhaus媒體封爲「醬汁女王」的名廚Phoebe,蓄滿柏林飲食能量.現在,她寫下用美食征服大日爾曼民族的味蕾冒險,和用各種滋味交疊出的人生真味

延伸閱讀 菲比‧食事 平凡而非凡 米其林三星神田裕行2016秋季松茸饗宴保存版 你以爲穿得像法國人就會有法式風情?別傻了!

※更多精彩報導，詳見《VOGUE網站》※本文由VOGUE雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。