葉文忠／螃蟹一呀爪八個，兩頭尖尖就抓這麼大個兒

文／葉文忠

我很愛吃蟹，但是螃蟹要漲價了，我卻有點竊喜。

農委會漁業署公告了「𫊻蟹禁捕令」，將自明年4月1日開始實施。想想，也該是時候了。當然，不該只是𫊻蟹而已，而是正在耗竭的所有海洋資源，都該有一個大刀闊斧的「禁捕令」。

▲「𫊻蟹禁捕令」祭出，勢必帶動市場價格的上揚。(圖／東森新聞)

禁捕令一推出，日後吃海蟹，可能得漲個兩成，又有人開始批政府，不顧民生，不顧漁民生計。該罵嗎？該罵的是咱自己，就知道吃。會下「禁捕令」，是火燒屁股，今年臺灣近海的螃蟹捕獲量由一萬公噸降到了九千公噸，警示燈亮起，再不出手管制就來不及了。

我們常吃的蟹類，有近海靠定置網捕撈的𫊻類，也有漁船開往遠海的花蟹類，大致上便是船開的越遠越貴，近的算斤賣，遠的以「兩」議價。禁捕令規定，最常吃到的花蟹和三點仔的蟹甲橫量不足八公分不可捕捉，捉到了也得放回。每年的5月1 日到9月30日，尤其禁止捕撈抱卵的開花母蟹，違者罰責3萬到15萬不等，這道禁令，只是確保蟹子蟹孫們有機會長大。

▲未來大家愛吃的蟹類，都有尺寸上的捕撈規範（圖／翻自漁業署）

看到一則報導，七股沿海地區靠定置網捕魚五十多年的陳清標曾表示，人爲污染與破壞，導致𫊻類的數量急速減少，體型也越來越小。以前定置網一天可抓到十幾只紅𫊻，𫊻類平均也都有一斤上下，最大的曾抓過重達四點二臺斤的沙𫊻。這幾年，二三天能抓到五隻已屬不易，抓到的𫊻類，頂多半臺斤多一點，銳減的速度讓他心驚。

▲漁民陳清標目睹臺灣𫊻類的族羣銳減。(圖／民衆日報)

Discovery曾播過，聖誕島上的百萬紅蟹過街，母蟹羣最後站在海邊岩石上，等着浪潮，當海水漫過身體，她們迎向潮水，高舉雙螯，像個盛讚天父的教士，上下抖動身體，讓身上成千上萬孵化出來的開花小蟹羣，在海水涌在腹部的瞬間漫進海中，那一刻的畫面震撼而感人。蟹羣的繁殖一直都是以數量取勝，那麼臺灣產量急速減少的原因，正是大小通吃。

▲吃秋蟹就是酷愛那蟹黃蟹膏，但都吃這，螃蟹就會絕子絕孫（圖／翻自漁業署）

臺灣四周環海，有黑潮造成數個涌升流，本就是豐沛的漁場，海鮮價格亦稱便宜。但臺灣人酷愛「生猛海鮮」，對吃毫不含糊，造成習慣性的浪費，更從不考慮「留後路」。這數十年來，環保概念逐漸進入人心，但唯獨對吃依然情有獨鍾，臺灣人幾乎把自家海域給吃個精光。

臺灣人特愛吃「魩仔魚」，曾經引發網路討論世界有沒有「魩仔魚」的論辯，漁業署曾提出了說明，「魩仔魚」是三種長不大的刺公鯷、異葉公鯷、日本鯷三種小魚，其實爭議的關鍵是「混獲」，一網下去，可能就是200多種魚類仔魚的一網打盡。即便漁業署解釋漁民捕獲時會篩選，但網一收，數十萬尾通體透明的各式仔魚，小仔魚的頭上可有刺上ID？這如何分辨？

▲通體透明的魩仔魚，和其他仔魚不容易分辨。（圖／本報資料照）

自古的華人世界一直把「魚翅」當成一種社會階級的食材，只有皇親貴族纔可能享用。近代經濟起飛後，喜慶餐點上少不了「魚翅羹」，代表主人的誠意，給足面子，所以人人皆有魚翅可吃。這面子，讓鯊魚族羣面臨前所未有的浩劫。

對漁民來說，最有經濟價值的鯊魚莫過於鯨鯊，過往我常在新聞上瞧見，臺灣漁民捕獲鯨鯊，長達數公尺驚人的體型，人羣圍在四周爭相拍照留念。臺灣，是世界上唯一會吃鯨鯊（豆腐鯊）的國度，一年可以吃掉上百條鯨鯊。一尾鯨鯊，需要20-30年的漫長成長，成年的可以長到九公尺以上，只吃浮游生物，相當溫馴。近幾年，臺灣捕獲的鯨鯊幾乎都只有4~5公尺大小，僅是幼年鯨鯊，但臺灣對這三百多公斤的年幼鯨鯊也不放過，照吃不誤。

澳洲一直以生態環保傲視全球，土地面積769萬平方公里，是臺灣的210倍，資源豐富，她的西部更以海上觀賞鯨鯊爲號召，這不啻對臺灣是一個諷刺。鯨鯊逐年減少，臺灣難辭其咎。2007年，臺灣終於公告禁止捕獵鯨鯊，「教育研究」研究的捕獵也另有規範，但是這樣就能阻止漁民偷捕嗎？

▲臺灣是唯一會吃鯨鯊的地方，這其實是臺灣的恥辱（圖／翻自網路）

臺灣面積36000平方公里，在地圖上就是個蒼蠅大的地方，土地面積全世界排名第137位，真夠小。但真如此微不足道嗎？咱的人口高達2300萬，排名全世界第51位，幾乎與澳洲人口相當，這其實已經算是一箇中型國家的規模，資源的消耗，與土地面積無關，卻與人口直接關聯。按照我們平日的飲食習慣，海洋資源的迅速耗竭，一點也不奇怪。

再加上近年大型自助式的餐廳 (All you can eat)大行其道，那標榜海鮮吃到飽的高消費餐廳四處林立。每個餐廳都得堆滿了過多的食材，號召人們不加節制的恣意塞入口中，這等於是讓滿布傷口的海洋加速失血。

一個國際性研究指出，因爲人類過度捕撈、海洋污染，以及海洋生態遭受破壞，全世界有三分之一的魚類處於枯竭狀態，且枯竭速度仍在加快，按照這個趨勢發展下去，預估到 2048 年，海洋就幾乎無魚可捕，咱們現在這吃法，正把子孫的量一塊吃了。

因爲海島，更需依賴漁業，所以臺灣纔有那麼多的媽祖廟與王爺廟，都在守護漁民。我們的漁獲量在全球排名第18位，如果全球的海洋資源持續枯竭，臺灣受創勢必相當嚴重。「不涸澤而漁，不焚林而獵」老祖宗早有警告，螃蟹的禁捕令只是一個開始，或許一時間會讓漁民不舒服，但這是必須要走的路。許文龍出海一整天釣不到一條魚，知道事態嚴重，立刻成立了「臺灣海域保護及監測協會」。

Discovery一直在播出《漁人的搏鬥》，紀錄在白令惡海上捕捉帝王蟹的漁民，工作艱辛，而且篩選極爲嚴格，一年只開放兩週，尺寸不合，一律拋回海中。歐美早就嚴格的規範捕蟹，如此才能永遠都有美味的帝王蟹。我們呢？

光有環保意識是不足的，而是必須化爲行動，少吃一口，海洋就可多喘一口氣；對大小多堅持與嚴格一點，資源纔有材料修復；嚴格監控污染物入海，環境才能回春。保育，是要「保」與「育」同時進行，才能讓資源永續。

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