我在加拿大當洗碗工：打黑工也分三六九等（圖）
開篇語： 打工是大部分留學生的必修課，是留學生活中不可或缺的經歷。每個留學國家都有不同的打工政策，而總有一部分學生因爲各種理由鋌而走險。本站教育特別製作《留學生黑工紀事》系列報道，讓我們走近打黑工的留學生，瞭解他們的境遇和辛酸。
留學生黑工紀事系列報道（二）：加拿大篇
本站教育訊 10年來，赴加留學的學生人數不斷增長，2010年，加拿大趁勢降低了留學以及留學後移民的門檻，加速了留學生涌入的進程。2006年5月之前，加拿大不允許留學生在校外打工。所以，那個時候，留學生只要打工，都是在打黑工。
人物簡介：05年到加拿大留學，和大部分學生一樣，成績平平、家庭普通。因爲學業的壓力以及對陌生環境的懼怕，前兩個學期都不打工。不過日子久了，看看身邊的朋友也並沒因爲打工而大大影響學業、耽誤畢業，所以也都慢慢鬆動起來，跑去找工。
打工經歷：
和現在不同，最近兩年多倫多才放開允許留學生打工。我是05年那會兒來的，在那時候除非你畢業拿工籤，在學習期間是不能打工的，要打工只能偷偷打“黑工”。而打“黑工”的範圍也比較小，基本上都只能在中國餐館裡面打工。但是，在中國老闆和加拿大老闆開的店裡打工，工錢是有很大區別的。當地的福利待遇那是相當好，而社會福利的來源是稅收，交稅自然成爲一些商人最討厭的事情之一。大部分中國餐廳的老闆在招聘員工時都不籤勞動合同，發工資時也就不需要交稅。
不簽署合同助長了“打黑工”。黑工可能潛藏在任何一家店內，只是鑑於需要“隱蔽”的特殊“工作性質”，餐廳的後廚成了黑工們的首選工種。
雖然都在後廚，工作的內容卻有很大差別。對於留學生來說，最開始派給的工作基本上就是最差最沒人願意幹的工作，就是洗碗工了。這個工作職責是將盤子和碗刷乾淨，放入巨型洗碗機，最後再將滾燙的餐具放好，工資大約每小時6加幣。洗碗工最悲哀之處莫過於待清洗的餐具數目龐大，堆積如山。此外，打破一個盤子罰款10刀，燒傷燙傷自己負責。
洗碗工如果工作出色，可以晉級爲“油鍋”。油鍋手是專門油炸食物的夥計，工作內容很簡單，風險卻高出很多，要隨時準備應對撲面而來的油點子。油鍋手最大的挑戰也許就是炸牡蠣了，廚房永遠是個忙碌的地方，沒人會給你時間把牡蠣解凍，把冰凍的牡蠣放到油鍋裡就像燃放煙花一樣，不但可以看見形狀各異的油點子亂飛，還能聽到“噼啪”聲。飛濺的滾燙油點子，經常順便幫油鍋手免費“文身”。
接下來的晉級就困難多了，畢竟屬於餐廳“上流社會”的角逐，比如切菜手和配菜手。雖然只比油鍋手高一個級別，切菜手的收入卻可達每小時12至14加幣，而有的配菜手的收入可達每小時18加幣！ 對於想晉級的員工來說，僱主的要求是非常苛刻的，比如在餐廳工作半年以上，無不良記錄（如曠工、損壞餐具等），纔可獲得“競選”資格。
第二頁：當上配菜手 步入餐廳“上流社會”
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資料圖，與本文無關。
當上配菜手 步入餐廳“上流社會”
我就是這樣一步一步，從洗碗工一直三級跳，晉級到配菜手的。
回想在後廚“打黑工”的經歷，真的是一輩子都忘不了。出國前，我從來不懂如何做家務，每次外出吃飯也會根據自己的喜好點上幾個小菜；常常吃不完剩下一桌子的菜。可是自從自己打工後，即使回國吃飯，也不像從前那樣瘋狂點菜了，基本上點完的菜都儘量吃完，還惹得國內朋友的一頓笑。不做辛苦工，不知道珍惜。這些以前自己從來不在乎的浪費行爲，那些曾經隨便點的菜，現在我的眼裡，都會有莫大的不捨。而且因爲自己掙錢辛苦，也不像從前經常呼朋喚友去唱K跳舞，去酒吧點貴的酒了；節制了很多。讓我自豪的是，在多倫多打工的四年裡，除了學費外，沒有讓父母掏過一分錢生活費。
貼士：加拿大打工政策
獲得打工許可 每週不超20小時
2006年5月16日起，加拿大允許留學生在學習期間在校外合法打工。之前，規定只有加拿大公民或具有加移民身份、年滿18週歲者，才能在加拿大合法工作。外國留學生不可以在校外打工，只能在校內打工，崗位主要有圖書館、學生食堂、另外看管實驗室，爲教授做資料收集等。
新政策公佈後，在校生學習期間可以合法打工，但每週打工時間不得超過20個小時，放假期間沒有限制。留學生如果欲打工，需申請“工作許可證”，基本上允許留學生在任何合法的工作領域打工。