爲什麼你們就不能好好吃飯呢?

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曾問過一個當廚師朋友:什麼樣的美食才能稱之爲擁有藝術感?

他說,這個問題太形而上了。

——如果對話只到這裡就結束,就不會有後文了,但…真的結束了嗎?!

某人說,最重要的是“但是”後面的字,於是這位朋友繼續說,無論是寫作、烹飪或是繪畫,與藝術都是相通的,你說的問題我無法回答。

於是對方給我拋來了三個栗子,我接着一口就吃掉了~好了不開玩笑了,我把例子還給你們。

第一個栗子,叫專注

第一個要介紹的就是一位法國廚師Yann Bernard Lejard,別相信下圖他仇大苦深的臉,或者可以這樣說,他除了做飯時充滿了幸福感,其他時間都是這樣的。有人爲其解釋年紀不大但一頭白毛是因爲對洛可可藝術的尊重,小編的第一時間想到了《埃及豔后》裡的造型設計

不得不說,不愧來自法國!首先值得推崇的是,他來自巴黎,但在莫斯科的廚房闖出一番天下,在遊歷歐洲各家名餐廳後,他依次獲得了他的米其林一星、二星…最終拿到了三星!有人說,觀賞他的擺盤,已淡忘了這是食物,儼然一幅幅絕美的畫作,令人賞心悅目,不忍下口(小編私以爲那是因爲他不夠餓)。

他的擺盤風格非常獨特,如油畫般的鮮豔和時時透露出的某種質感。他對食物的尊重不僅在於做完後不到十分鐘的品嚐時光,而在那一剎端出廚房時的驚豔。

再平凡的事物也能開出花來,對於他這種出生草根的廚師,只能靠時間和汗水來積累自己的經驗,只能說還好沒放棄,還擁有對世界的極高熱情和…那一絲絲感性。以他熱情奉獻和極高的專注力,先不說到底好吃不好吃,已經看飽了。

第二個栗子,叫跨界

第二位是日本的年輕廚師田中松子(Atsushi Tanaka),更多人認爲他是個美學家。你肯定會說,日本的美學家還少嗎?但他做的菜既不是日本菜,也不是純粹的西班牙菜、斯堪的納維亞文菜、或是巴黎菜……記者無一例外是這樣描述的:“又是一位烹飪法國美食的日本廚師。”

生在日本就一定是日本廚師嗎?對於自己的食物,Atsushi是這樣說的:“它不可能歸入某一類菜系。”

Atsushi最讚賞斯堪的納維亞廚師烹製菜餚的方法,因爲他們對新鮮蔬菜和海鮮的精緻處理尤甚。他認爲這是斯堪的納維亞是現代美食的先驅,並頗具詩意地指出:斯堪的納維亞的吸引力,來自於他在菜餚中傳遞的“美麗、簡單、質樸的感覺”。

Atsushi在烹飪上有一些獨特的要求,比如他拒絕在A.T.裡出現醬油,因爲“醬油完全掩蓋了一道菜本來的味道。”他的烹飪非常輕靈,品嚐他的菜就像聽他講述了一個故事、或者進行了一場旅行——某種意義上來說,他的菜餚就是他的“跨界語言”。

第三個栗子,叫只要他們懂

接下來介紹的不會只有一個藝術家,更可以說是多位。當美食真正成爲藝術之後,就不一定是爲了某一時刻的享受了,而是…更漫長的欣賞。此時不得不提到一個法國藝術家Sophie Calle,從70年代初開始環球旅行,回來後一直在創造,有人說她的作品代表着某種傳統,但我更認爲她其實在堅守某種本來面目,不可磨滅的原則。她將每一天定義爲一個顏色,比如週一是橙色,週二是紅色…從週一到週六每天爲不同的客人制定不用的菜單,至於週日,她則表示,週日是colorful,她將所有的顏色奉獻給週日(小編注:那是什麼顏色?黑色?)~

另有一位荷蘭藝術家Vogelzang算是個不折不扣的美女食物藝術家,上過TED,去年荷蘭誒因霍溫藝術學院還專門爲她開設了食物設計系,並邀請她作爲首位系主任掌管大權。Vogelzang最大的特點是輕鬆巧妙,他的作品色彩非常明快,有着典型的歐洲風格。明顯是生活壓力不大,她創作出來的產物,處處都彰顯着詼諧與智慧。

以她的作品Sharing Dinner爲例,則是用白布遮擋用餐人的身份,讓餐桌上的客人忘卻其它,只顧專注於美食與對方的臉,以及因品味美食而帶給彼此間的笑容,也許這就是食物作爲藝術的魅力。

雖說獨樂樂不如衆樂樂,但這種體驗也是讓人瞠目。試想讓衆人一起舔棉花糖是種怎樣的滋味?青年藝術家Erno-Erik Raitanen在美術館搭了一面棉花糖牆,請各位吃貨來吃,結果被舔的一點不剩……

雖然不懂藝術,但也深深感受了這些人對藝術的“深刻理解”,從能吃的到只能看的,他們也是將美食放到了“美學最大化”。現在說完了藝術家例子,不妨再說說各大品牌的美食搞怪!

比如像這兩位跳傘在空中的人,手中緊緊抓着調酒杯——對,你肯定想不出這是某男裝品牌想出來的邊跳傘邊調酒的主意!要求90S內調一杯雞尾酒,而且所有的材料都是通過降落傘扔下來,你不得不把控手頭的時間,好讓每一個材料恰到好處地使用!

家居品牌也是在吃飯這件事上操碎了心,爲了體現出對兒童生活的關懷,就請了一堆插畫怪物來一起吃飯,這些充滿想象力的畫面,可惜也只是存在照片裡。

服裝品牌做出了一系列跟自己衣服搭配一樣顏色的菜譜,小編不禁問:難道以後吃頓飯還得專門去換不同顏色的衣服?

還沒等他說完,我就說你們怎麼就不能好好吃飯…好好吃飯呢!!!不管了~哪還等你藝術裝盤,小編已經衝進廚房狼吞虎嚥了!