望月樓一蟹知秋 八道蟹餚飄香

「老少平安蒸青蟹」將順德老菜改用現剁蝦泥取代鯪魚，是鮮上加鮮的蝦蟹聯姻之作。圖／望月樓提供

新北最高中餐廳「望月樓」廚師團隊推出時令「一蟹知秋」搶眼菜單，即日起至2025年1月1日登場，饕客能品嚐大塊蟹肉直接入饌滿口奢華，歡迎賓客欣賞私房美景，享受持螯品蟹的雅興。

擁有50年資歷香港大廚郭志強及新生代副主廚蔡崇義連袂設計菜單，推出八道蟹餚佳作，產地直送頂級活蟹，華麗鋪陳特有香豔滋味。郭志強鍾愛香炒，讓佐料融入蟹身，鹹鮮甜潤加乘，特別推薦「黑椒蘿蔔糕炒沙公」，將蟹肉放入爆香蒜蓉、洋蔥粒和黑胡椒粉的老母雞高湯中煮至湯汁收濃，加上煎至金黃焦脆港式臘腸蘿蔔糕，一同浸潤奶油黑椒，入口爆發無比魅力。「老酒青蟹粿仔條」憑藉炒功帶來火爆噴香效果，陳釀黃酒與豬肉油脂徹底滲入蟹肉，搭配入味粿仔條，令人讚不絕口。

被譽爲新北第一粵菜的望月樓，今年也有每隻重約12兩「青花椒蒜茸姜米蒸花蟹」，肉質香甜細緻的花蟹，是本土身價最高的野生海蟹。師傅混合青花椒、姜米與蒜蓉的花椒油與蟹同蒸，蟹肉鹹鮮爽彈，十分過癮。

另二道清蒸的蟹餚「老少平安蒸青蟹」將順德老菜改用現剁蝦泥取代鯪魚，是鮮上加鮮的蝦蟹聯姻之作；「港式糯米飯蒸紅𫊻」則以紅𫊻濃香精華，在蒸炊過程中滲入滿滿臘腸、肝腸、北菇絲糯米飯裡，蟹肉甜美帶彈，蟹黃油潤飽滿，好吃至極。

「金銀蟹肉炒鮮奶」是順德巧手精工菜式代表，火候拿捏最關鍵，「脆皮雙菇扒蟹粉」則把雪白菇和鴻禧菇裹上蛋黃脆漿粉酥炸，再用大閘蟹粉加入大塊藍蟹肉做成矜貴料汁。老菜「桂花蟹肉炒米粉」鍋香鑊氣明顯，口感華麗又饒富層次也不容錯過。訂位專線：（02）7705-9703。