臺灣保健食品學會理事長 龔瑞林重食安 力推iFRESH

臺灣保健食品學會理事長 龔瑞林教授。圖╱臺灣保健食品學會提供

近日，一個全新思維模式聯合學界、產業界，協助政府以跨領域的整合架構，從產地到銷售，大力推動的iFRESH（Institute of Food Risk Education for Safety and Health；簡稱iFRESH）認證。

從細胞免疫進入食品科學，一步步紮下深厚基礎說起臺灣保健食品學會理事長 龔瑞林教授，在食品科學領域中，其實，不管學界或產業界都是許多人耳熟能詳的名字，從蜆精、文蛤、鮑魚、海蜇皮、甲魚精、褐藻糖膠、淡菜、到牛樟芝、薑黃素、管花肉從蓉等對人體有益成分的萃取、運用及開發，都可以看到他曾經耗費心血的研究足跡。

1979年臺灣爆發「米糠油中毒」、「假酒」，2014年起相繼食安風暴等一連串的事件，讓人人聞之色變，緊接着含有瘦肉精、四環素的肉品，以及塑化劑、黑心油，更造成坊間處處瀰漫着恐慌的氛圍，甚麼該吃、甚麼不該吃，成了許多人心中最大的疑慮。「那時候我就在想怎麼會這樣呢？」

龔瑞林從日本取得九州大學食糧化學博士後，雖然專攻的是細胞免疫學，但對於食品科學卻充滿了濃厚的興趣，尤其是在日本求學的那段時間，機能性食品在日本正是蓬勃發展，而日本的研發主導機構與關鍵人物便是龔瑞林的指導教授羣。回國後，他不僅在海洋大學食品科學系教授細胞免疫學，同時更積極將保健食品的理念目標、管理法規、開發與相關技術引進臺灣。

當時，1999年在學界表現十分傑出的他，成爲臺灣保健食品學會創會理事之一，2000年更應邀擔任衛福部健康食品查驗登記審議委員。2002年，也曾與日本RIKEN研究所指導教授聯手，借調到產業界中成立大展生命科技（現爲宣捷幹細胞生技），擔任創辦人總經理一職，協助臺灣發展細胞醫療、幹細胞應用等技術授權，算是國內細胞醫療界的先驅。

「現在，我們更想透過多年來在學界、產業界累積的豐沛資源，包括臺灣從北到南數十所大學的專家學者，從一級產業的源頭，生產地開始，到二級產業的加工食品，三級產業的膠囊、錠劑，全面化的檢視以及嚴格的把關，讓民衆不僅可以食得安心，更可以吃到營養又健康。」龔瑞林表示，他並將進一步結合學術機關及產業界，將多年來深耕於國內外的力量，聯合日韓美加俄等20幾國，大家一起來推動iFRESH的認證，最終目標建立一個全球性的組織。

「這麼一來，不只年輕人接受度高，老人家也可以聽得懂。」說到這，龔瑞林眼中不禁綻放出炯炯有神的光彩，也讓他口中的iFRESH，這個食品科技智慧媒體資訊化平臺一步步從臺灣邁向國際，建立權威且具有公信力的深厚基礎。