世大運把關食安　派8千人監廚、30分鐘內檢驗瘦肉精

▲臺北市衛生局也與5縣市共同合作全程監廚，預計動員5縣市8,000人次稽查。（圖／臺北市衛生局提供，下同）

記者趙於婷／臺北報導

2017臺北市世界大學運動會即將登場，臺北市政府衛生局編列240萬5,500元食安經費，全數用在世大運場館周邊餐飲衛生管理分級、食安講習及購買快篩乙型受體素（俗稱瘦肉精）等8種試劑，最快30分鐘內完成檢驗。另外，臺北市衛生局也與5縣市共同合作全程監廚，預計動員5縣市8,000人次稽查。

臺北市衛生局黃世傑局長兼任世大運賽會醫療部部長強調，今（106）年2月份已訂出｢2017世大運食品安全管理計劃｣送交FISU審覈通過，而本次世大運系國內重要賽事首次引用瘦肉精快篩試劑，是參考韓國光州比賽經驗，研判選手食物中若含有瘦肉精可能造成藥檢結果誤判，爲避免影響賽事，對於肉品快篩檢出瘦肉精者，會立即通知供應商下架。

▲乙型瘦體素（瘦肉精）前處理自動萃取儀。

另外，世大運期間將運用｢食品中毒菌自動鑑定分析儀｣、｢氣相層析串聯質譜儀｣、｢液相層析串聯質譜儀｣、｢感應耦合電漿質譜儀｣4項檢驗儀器及8項快速檢驗試劑，包括｢乙型受體（萊克多巴胺、沙丁胺醇、鹽酸克倫特羅）快篩片｣、｢農藥殘留速測卡｣、｢食品中二氧化硫、過氧化氫、亞硝酸鹽、皁黃檢查試劑｣等，確保選手村餐飲品質安全無虞。

黃世傑說明，賽會期間預計將動員5縣市衛生局8,000人次稽查，另外針對選手村餐廳訂有食品安全管理計劃，由雙北市衛生局在營運時間全程20小時監廚，並採用快速檢驗試劑，在30分鐘內快速完成肉類、蔬果、生鮮水產品等食材檢驗。

由於瘦肉精是屬於Beta2作用劑，爲運動禁藥的一種，可加強脂肪分解以及促進蛋白質合成作用，選手若食用含瘦肉精肉品，可能導致藥檢未通過。黃世傑表示，目前食安法訂有進口牛肉瘦肉精殘留標準0.01ppm，其餘肉品皆不得檢出，臺北世大運只要檢出瘦肉精，會立即通知供應商下架，不得使用。

▲食品中毒菌自動鑑定分析儀。