山林中品私廚料理！三峽一日輕旅遊 逛老街＋做藍染享受文藝氣息
生活在臺北其實走出戶外很方便，臺北盆地被羣山圍繞，新北市更是「充滿山的城市」，東起從樹林、鶯歌、三峽，一路到土城、中和、新店、石碇、深坑、汐止到平溪，都是羣山連綿，踏青的好所在。
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很開心有機會應新北市政府的邀請到三峽探索微笑山線的行程，三峽曾獲選交通部觀光局的「臺灣經典小鎮3.0」，除了保存良好的巴洛克建築老街，以及有趣又具歷史意義的藍染，還有最近因爲懸崖騰空遠眺高速公路的照片而爆紅的鳶山步道、有「縮小板哈尤溪」之稱的鳶山彩色石壁，一起來探訪三峽之美吧！
鳶山海拔大約300公尺，由於山形類似面向大漢溪展翅的大鳶因而得名，雖然標高不高，卻是名列第19號的臺灣小百嶽。
若想省力，可起個大早或趁平日直接開車從山頂的鳶山大鐘往下走，大約走5分鐘就可抵達雙腳懸空面向國道三的拍照熱點，但要注意安全喔！還有山路很小、會車很花時間，假日還是別開車上山以免堵車囉！
鳶山登山步道導覽圖
早上爬山走步道肚子餓了，中午可以就近在「福宴廚房」餐廳吃飯，原本打算從山坡走上去時要吃鳶山景觀餐廳，但後來從山頂走下來就改吃福宴了。福宴廚房老闆以前開餐廳太勞累，後來回山上開私廚餐廳，自己養雞、種很多無毒香草植物，在google map上評分超高，但是要先預約才能摘菜煮雞喔。
福宴廚房老闆自己種的紅花（難怪灑這麼多，因爲紅花很貴啊！）做的燴海鮮，很好喝的菜脯雞湯，雞肉很嫩湯好喝，用的是老菜脯，味道十分清甜。
迷迭香烤德國豬腳，還有義式香料烤魚，因爲是1人餐廳所以很多都是烤箱料理，943以前留學英國研發省錢懶人食譜時，也是仰賴方便多工和省時省力的烤箱呢。
福宴老闆研發很有趣的菜色：美國麻糬。灑了砂糖和花生粉，大家都說不錯吃。
到了三峽怎能不體驗藍染DIY呢？因爲三峽以前就是藍染產業中心，已經做過十來次各種染布體驗的943還是覺得藍染很有趣呢！
來到三峽的藍染展示中心，這裡的藍染技術好高啊！都是染得好漂亮的藍染織品，包括時裝、帽子、布包、布簾等...都好漂亮。
三峽由於位處3條河流（大漢溪、三峽溪、橫溪）的彙集地，而被稱爲「三角涌」，土質及溼度非常適合生長可作爲染料的「馬藍」（大青）植物，再加上清澈的水源可染布漂洗及水道交會便於輸出染布的貿易，使得三峽的染布產業蓬勃發展，染坊1間接着1間開設，富有之後洋樓也1間接着1間蓋起，造成了人文薈萃的三峽小鎮。
原本因爲產業變遷，三峽的藍染工藝逐漸沒落，但20年前在當地人士努力尋回傳統技術及往日榮景的努力下，讓藍染這個百年工藝在三峽又重新興盛起來。
三峽藍染展示中心的老師多半是在地義工和社區媽媽，每個人都是藍染高手，藍染老師先一一講解染出各種花色的方法。
聽完老師講解，大夥兒就選定自己喜愛的花樣開始設計、摺疊…
有體驗染布經驗的朋友都知道，染布就像滿清10大酷刑一樣，不是把方巾五花大綁，就是上夾棍啦！這次943做的花色很簡單，只需要綁緊橡皮筋就可以了。
摺好綁好之後，先戴上塑膠手套，把布拿去清水的水桶浸溼後擰乾。再放到已經完成的染料中輕輕搓揉，給布料做按摩SPA，幫助方巾吸收染料。
包含聆聽講解，大約1.5小時的藍染體驗，只要每人200元而已，就可以帶1塊美麗的DIY藍色方巾回家囉！非常好玩。
古早時代爲了讓馬藍染料發酵，會放麥芽、米酒或石灰等，好讓大青葉子釋出藍靛素，再加以攪拌到粗泡變細，等藍泥沈澱後，倒掉廢液纔開始染色。
是說經過發酵後的大青染液還真是有點像水溝的味道啊！還好味道不重，所以2手在染缸中搓洗還可以接受，只是腰會很酸啊！還有建議搓染時一定要小心，這天我還故意穿全身黑衣以免沾到衣服呢！
有趣的是做藍染時雙手都要戴塑膠手套，也不能亂摸，但偏偏此行任務不少，不但要一面染布、一面拍照、一面筆記重點、一面還要受訪拍攝對着鏡頭講話…纔剛全部弄完時間也剛好時間到了得閃人了！這時就會覺得爲什麼沒有10隻手？
在染料中浸泡輕搓3分鐘後擰乾，拿到空曠處輕輕張開沒綁緊的部份使其充分吸收藍色染料，這時浸泡染液的布料會逐漸氧化，而從綠色變成藍色，全部變藍之後就可以再拿去染缸搓揉，總共要經過浸泡搓揉、張開氧化的步驟3次，這樣顏色纔會夠深、夠鮮豔美麗唷！
第3次張開變色之後就可以掛在架子上稍微晾乾了，大家做的花色和紋路都好漂亮啊！
三峽藍染展示中心還好貼心地附了1張染後注意事項的說明紙讓我們帶回家，染好的小方巾先裝在塑膠袋後回家晾乾，再用清水洗乾淨後再次晾乾就大功告成囉！
具有上百年曆史的三峽老街，源自於清領時代福建安溪的泉州移民來此開墾，藍染產業讓三峽富裕起來後，各染坊在大約1916年代開始興建1棟又1棟的洋樓，繁複精美的雕刻成了老街歷久彌新的藝術風景。
若仔細觀察，立面最豪華、雕刻最複雜的往往都是經營染坊的店面，不難想像三峽當年染布產業興盛的風華。
還有古典風格的仿希臘多立克式柱，以及彩色玻璃窗的洽和油舖。
巴洛克風格的建築底下是拱型紅磚亭仔腳（騎樓）方便來往行人通過及選購商品，古色古香。
三峽老街的樣貌維持得很好，現在有很多美食小吃和懷舊商店吸引遊客。三峽老街改造曾於2007年獲得「全球建築金獎」，人氣一直很高。
三峽老街各種山牆的設計都不同，柱子和柱頭也有各種不同的風格。
到三峽旅行當然不能錯過被譽爲「東方雕刻藝術殿堂」的三峽清水祖師廟，是三峽的信仰中心，也是老街上的地標。清水祖師是北宋時在清水巖得道的高僧，福建安溪移民定居三峽後建廟祭祀，二戰後由美術大師李梅樹着手第3次重建，彙集各方廟宇建築名師共同展現極高的藝術價值。
鎮殿之寶是3對雙龍及百鳥栩栩如生的透雕石柱和獨樹一格的正殿螺旋網目藻井，爲了維護木雕技法精湛的藻井，祖師廟也是少數不燒香的傳統廟宇。
三峽祖師廟就連籤詩都很獨特，與一般廟宇的雷雨師、觀音一百籤和六十甲子籤都不太一樣呢！據說李梅樹大師當初舉棋不定是否重修祖師廟時，也是抽到了有梅樹的籤詩才決定的呢！
三峽老街連派出所都很古色古香，圓拱形柱子和警徽很搭呀！據說三峽派出所是全國唯一警徽結合復古立面的警察局建築呢！
到三峽除了逛老街、吃金牛角、體驗在三峽歷史中相當重要的藍染以外，還可以品三峽獨有的茶。在地三峽達人帶我們到曾得過百大青農的戴記茶坊來品茶。
三峽茶葉的重要性不只是因爲祖先多半來自茶鄉福建安溪，以及三峽的地形和氣候適合種茶，還因爲三峽獨有的「青心柑仔」茶樹是全臺僅有的茶種，「青心柑仔」茶樹的茶芽細毛較多，主要製成碧螺春綠茶、龍井茶、蜜香紅茶和東方美人茶，茶的味道不靠焙火香氣而是散發茶葉本身的植物香，尤其做成全臺唯一的龍井，以及碧螺春都非常受歡迎。
曾獲2019年百大青農的戴記茶坊第4代戴文祥，放棄原本電信業工作回老家繼承祖業，最近幾年常獲得新北茶葉的金牌特等獎，像是以三峽獨有「青心柑仔」茶種製成的未發酵碧螺春綠茶、龍井與完全發酵的蜜香紅茶都是招牌，疫情之前不少外國遊客來此一次掃走價值數萬元的上等三峽好茶，除了傳統茶葉以外也有手搖茶冷飲可以一面逛老街一面喝。
「三峽經典小鎮一日輕旅行」行程建議
早上：爬鳶山步道。中午：福宴餐廳或鳶山景觀咖啡簡餐。下午：藍染DIY、逛三峽老街。943祝大家都有愉快的三峽小鎮之旅喔！
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