傻眼！竟然有人這樣吃脆面　南北美食有趣4大差異

文／Sharelife分享生活

臺灣的飲食文化多元豐富，全臺各地區都擁有自己的特色美食，百百款的美味料理都讓人垂涎三尺，而這些特殊吃法、名稱差異、料理差異你們都看過、吃過嗎？

特殊吃法｜中南部人才會懂，脆面只會直接吃真的太遜了統一脆面脆面是許多中、南部人的兒時回憶，下課後的小確幸，捏碎或壓成小塊後灑上調味粉，涮涮的聲響與鹹香的脆感，充滿了滿滿的幸福感。除了幹吃、加在火鍋與滷味之外，中南部居然出現了三種超狂吃法，究竟是什麼讓人驚奇不已？就讓小編報你知！▲實際上來到賣場逛逛，中部人愛吃脆面的程度看舖貨量就知道不誇張！聽說是北部看不到的景象。

1、加冰全臺都有賣冰品，臺中、臺南纔有的自創獨特超狂吃冰法！加在牛奶雪花冰與黑糖剉冰上！▲綿密入口即化「牛奶雪花冰」添加脆面後，看似衝突，入口瞬間像打開驚喜包般！微妙的口感超搭，居然類似奶油餅乾！

▲「黑糖剉冰」是許多人喜愛的古早味，各式傳統配料最後灑上脆面後，一口吃下，味蕾的層次更加豐富，再撒上一些調味粉，鹹甜組合竟然毫無違和感。

2、加飯▲小編許多在地的臺中朋友這樣說，把脆面捏碎加在白飯上也超好吃，小編實驗再加上辣豆瓣醬，口味意外的速配！脆面的鹹香、微辣的豆瓣醬、軟Q的白飯，三者蹦出新滋味！

3、加巧克力▲將融化的巧克力與脆面一起吃，完全是一種新的點心選擇，再加上吐司包在一起吃，卡滋卡滋的奇妙滋味！

名稱差異｜什麼！一碗飯可以搞到大家霧煞煞！魯肉飯 vs 焢肉飯魯肉飯、肉燥飯、焢肉飯傻傻分不清楚？！原來在南北的名字大不同，北部吃的「魯肉飯」整碗好好放到南部就變「肉燥飯」；南部的「魯肉飯」就是北部的「焢肉飯」！這個一定要好好記得，到各地點餐纔不會對老闆森77哦！

▲北部的「魯肉飯」肥多瘦少的丁狀或細條狀豬肉，與滷汁一起澆在飯上，有時會有黃蘿蔔或香菇作陪襯。在南部則是變成「肉燥飯」囉！（圖／IG@hongruru0526提供）

▲有大塊滷三層肉的這碗飯在北部叫「焢肉飯」，往往是一大片肉加上幾樣配菜，很接近便當，在南部叫「魯肉飯」，南北的定義真的差好大哦！（圖／IG@pan.na.pan提供）

料理差異｜一顆肉糉在南北地區的學問竟然這麼大！北部糉 vs 南部糉每逢佳節備思親，尤其臺灣三大節慶之一的端午節，龍舟可以不劃，但肉糉一定要吃！而南北糉不只是顏色不一樣，連做法及配料也截然不同。北部糉的外觀特色是米粒看起來粒粒分明、顏色較深；南部糉的外觀特色則是米粒相黏、顏色較淺。▲「北部糉」多用桂竹殼包糉，顏色較淺；「南部糉」多用月桃葉、麻竹葉包糉，顏色較深。（圖／IG@dietitian_and_delicacy提供）

▲「北部糉」先將糯米與配料一起爆香、拌炒後再裡上糉葉進蒸籠，口味較重、香氣口感也較濃郁Q彈。（圖／IG@dietitian_and_delicacy提供）

▲「南部糉」先將生糯米及配料包裡糉葉後才下水煮熟，吸飽水份的糯米口感較綿密，餡料常有北部糉較少有的花生米，部份地區甚至會灑上花生粉再淋醬吃。（圖／IG@dietitian_and_delicacy提供）

料理差異｜碗粿也有黑白配？讓人驚豔！(白)碗粿vs(黑)碗粿許多人到南部吃碗粿才發現，碗粿居然有黑色的！原來碗粿也有”黑白無常”，南北做法不同卻都是令人久沒吃會想念的傳統古早味，不管是黑碗粿還是白碗粿，吃進口裡的純樸芬芳米香，就是共同的好味道！▲北部「白碗粿」是先將純在來米漿蒸熟，口感Q彈，加上肉燥跟蘿蔔乾非常的對味！若再添加小吃店自制醬汁更是大大的加分ㄟ!。（圖／IG@jhe_shun提供）

▲南部的「黑碗粿」做法是先將拌好的內餡與在來米漿混合調味後才進蒸籠炊熟，因此顏色較北部深。包覆在裡頭的配料非常的香，自己還可以添加蒜泥跟各式辣醬調整味道哦！（圖／IG@viiyuu1021提供）

臺灣擁有豐富多元的食材，也因此發展出許多令人十指大動的精彩美食，不同區域、飲食文化所端出的在地料理，不僅是當地人吃不膩的好味道，更是吸引許多人跨越縣市來品嚐。這些南北大不同您都吃過嗎？還有什麼特別的獨特吃法，歡迎留言告訴小編哦！

本文獲得 「Sharelife分享生活」授權刊登，原文在此