全球首例 臺灣達美樂推零澱粉披薩

臺灣達美樂總經理王天佐宣佈，臺灣達美樂以白花椰米制作披薩餅皮，即日起推出全球首創的「零澱粉披薩」。圖／姚舜

爲搶攻「健康食尚」商機，臺灣達美樂15日宣佈推出「零澱粉披薩」-花椰餅皮披薩，標榜低卡、低碳、低GI，以及零糖、零澱粉與零麩質，不僅領先臺灣餐飲業界，亦爲全球首創。上市後是否引發餐飲或速食連鎖業跟進，值得關注。

新冠肺炎推升宅食經濟與美食外送市場，臺灣達美樂總經理王天佐表示，截至9月業績較去年同期成長5％，在推出零澱粉的「花椰餅皮披薩」後，希望帶來2成業績成長，並帶動2020年度全年業績雙位數成長。

受疫情影響，全臺有157家連鎖門市的臺灣達美樂2020年並沒有展新店，而是聚焦優化網路訂餐系統及擴大與外送平臺合作。王天佐表示，進入後疫情時代，臺灣達美樂將自2021年重啓展店計劃，目標每年拓點10家。此外，隨着外送市場成長，達美樂亦將發推出更多個人化套餐商品，搶攻單身經濟。

王天佐表示，爲追求健康，研發各式替代性食材已是連鎖餐飲與速食連鎖業界必走之路，除了已經被炒得火熱的人造肉外，如何爲食物減糖減碳也蔚爲風潮，臺灣達美樂積極投入研發「植物性披薩餅皮」，經過一年多反覆研發、試吃與改良，終於以白椰米成功做出全球首創的「花椰餅皮披薩」，翻轉速食高熱量印象。

臺灣達美樂「花椰餅皮披薩」標榜製程中完全沒有使用澱粉，熱量只有一般披薩餅皮的三分之一，消費者吃進的是營養價值豐富的花椰菜米、高鈣起司及新鮮配料，一舉將美味、營養、低卡洛里等需求all in one結合在一起。

達美樂入臺至今滿30年，並持續推出新品提供消費者多元選擇，王天佐說，過去叫好叫座的產品有「全麥餅皮」、雙層薄脆餅皮中加入奶酪起司的「雙層吉心」，結合晶華酒店五星級廚藝推出的「PUFF披薩」，注入和風元素的「大阪燒披薩」，強打鬆軟、少油的「手拍鬆軟餅皮」及「黑糖珍珠披薩」等。