怕再吃到劣油？　義美高總新書教你如何「選好油」！

▲義美總經理高志明今發表新書，期盼藉此教導民衆如何選油。（圖／義美食品提供）記者趙於婷／臺北報導義美總經理高志明今再度推出新作《非油不可．好油難尋》，教導民衆如何選好油、吃好油。高志明強調「檢驗」不是唯一的把關方法，如果都要靠檢驗才能知道什麼能吃，那是很悲哀的事。針對頂新摻假油案一審甫獲判無罪，高志明則認爲，各地法院標準不同，而且抵制頂新能否持續，端賴臺灣消費者的認知和態度。現場特別邀請跨黨派立委參選人到場，共同爲食品安全發聲，支持重新檢討國內食安檢驗標準與法規。高志明強調，「食安影響」並無性別、國家、種族、宗教、年齡甚至是黨派的分別，需要外界共同把關關注。但他也坦承，原料把關不易，跨國貿易讓溯源難度加高，如果只有臺灣自己做也沒法全面把關，尤其全世界廢油比例非常高，油的去處是個很大的問題，他更坦言，透過現在的高科技技術，油品精煉過後的確是可以符合標準規範。高志明總經理長期關注食安問題，繼他的《食安小革命系列》1─「遠離毒蔬．果」後，《非油不可．好油難尋》分爲實用的「家庭廚房版」、以及內容偏重學術的「校園科普版」兩個版本。他認爲，人類食用油、脂種類繁多，油脂專業知識並非人人都需要，因此本書才分爲兩版，其中家庭廚房版着重在應用面，淺顯易懂，適合一般大衆閱讀，而科普版定位爲專業版，比家庭廚房版多了四個章節，增加更多專業性的內容，適合做爲大專院校相關學系的教科書，頁數較多、學術感偏重。高志明期盼，以他自己多年從事食品業的經驗，提出並且統整政府、消費者與產業的問題，藉由出版系列實用書籍，落實「科普入世」，更鼓勵大家面對問題、着手解決問題，否則食安災難將不斷爆發出來。他更希望讀者閱讀之後，能夠從不同面向瞭解日常生活中的不可缺的食用油脂，並且找到最適合自己的好油。

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