年節呷健康4原則 從食材先把關

華人健康網 記者黃子倫臺北報導

春節一到,大魚大肉少不了,不僅容易造成腸胃不適,更加添身體負擔。營養師建議,年節期間在選購食材、烹煮年菜、飲食方式等都要注意,呼籲謹記呷健康4原則,購買食材開始,就要多挑選健康少負擔的青菜蔬果類爲主。

▲營養師建議,購買年節食材,多挑選深綠色蔬菜,避免醃漬品。(圖/華人健康網提供)

慎選食材,健康搭配

北市聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳指出,辦年貨時,應該多選購飽和脂肪酸膽固醇含量低的肉類海鮮食材,例如雞肉類、深海魚類。切記避免飽和脂肪酸、膽固醇含量高的烏魚子內臟類和鈉含量過高的香腸臘肉火鍋加工品。

另外,若準備鍋類應選擇海鮮、蔬菜湯底,大量添加深綠色蔬菜與肉類同煮,除了能增加膳食纖維、爲生素、礦物質的攝取與飽足感外,還能減低肉類的攝取。而餐桌上佛跳牆、勾芡類等高油高脂食物,最好淺嘗即止。

聰明烹調,美味不減

可多利用新鮮蔬果如番茄香菇鳳梨蘋果檸檬,或辛香料如蔥、姜、蒜、香菜、九層塔來增添菜餚風味,取代味精味素等加工調味品。在烹煮上,應採用燙、涼拌、蒸煮、烤等低鹽、低油低糖的方式。

品茶代酒,健康加分

據研究指出,1次只要喝超過4瓶以上的啤酒,就屬危險性飲酒。長期恐造成酒精成癮與肝臟負擔。加上各種酒類熱量皆不低,以酒精濃度3.5%的啤酒1罐(360c.c.)而言,熱量就有180大卡。建議可多選購無糖茶類取代酒品

另外,年節聚餐大魚大肉之後,油膩感如影隨形。此時可準備山楂3錢、薏仁3錢、決明子2錢、甘草1錢,置於100c.c.沸水中,在慢火熬煮30分鐘,即時現成的減脂茶,可消除油膩感,減輕身體負擔。

零食減量,熱量減半

過年最常吃的零食像是糖果巧克力瓜子開心果乾貨類的肉乾魷魚絲含糖、油或鈉量皆不低。例如開心果15粒就有60大卡,而魷魚絲100公克的含鈉量就有1700毫克,建議零食在採買時,就要做好管控,以免買太多又吃光光,身體跟着多負擔。

資料來源:華人健康網 http://www.top1health.com/