男人廚房經典家常菜 超下飯客家菜「梅乾扣肉」
說到客家菜怎麼能不提最具代表性的梅乾扣肉呢？在臺灣苗栗地區的客家人以醃漬食品稱道，梅乾菜就是其中的醃漬食品之一，今天就要利用梅乾菜來和大家介紹客家料理的經典美食，梅乾扣肉。
食 材：豬五花肉 900g梅乾菜 2顆大蒜 5瓣醬油 4大匙米酒 2.5大匙糖 2小匙水 150ml
作 法：1. 首先將梅乾菜泡水備用。
3. 接着加入4辦的大蒜和糖，並炒到糖完全融化。
4. 再來加入醬油、米酒和水一起滷到豬肉上色後備用。(約20分鐘)
5. 將步驟1的梅乾菜瀝乾並切成小段狀，然後起油鍋，將蒜末爆香後把切好的梅乾菜下鍋炒幹、炒香。
6. 最後拿一個大碗，將步驟4的豬肉舖底，上面放上炒過的梅乾菜並放入蒸鍋中蒸30~45分鐘，上桌的時候直接將碗倒扣在另外一個盤子上就完成了喔。
Tips1. 每家醃製的梅乾菜鹹度會稍有不同，所以醬油的比例請依照個人口味自行調整。2. 最後蒸的時間越長豬肉的口感就越軟爛，因此可以依照自己的喜好變化。3. 梅乾菜可以在傳統的雜貨店買到喔。
經典又好吃的梅乾扣肉是不是沒有想像中的那麼困難，你也快點動手試試看吧。
男人廚房1+1料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，開始動手吧！！部落格、粉絲團
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