米酵菌酸中毒 寶林獨有 高大成籲追污染源

寶林茶室食品中毒案擴大，新北市「大粄城食品有限公司」爲粄條供貨商，29日有民衆帶着大批商品到大粄城食品辦退貨。（趙雙傑攝）

國內出現首例米酵菌酸中毒案，許多民衆不敢吃粿條、河粉。專家指出，若目前看來，此事件是「寶林」獨有，因唐蒼蒲伯克氏菌會在室溫生長，若放在潮溼環境、沒有及時冷藏，就會滋長，產生致命毒素。中山醫學大學法醫系主任高大成以日本靜岡1936年的「大福中毒事件」爲例指出，可能也是環境衛生不潔污染食材所致，或佐料等發酵食品有問題，目前最重要是儘速找到污染源。

毒理專家招名威指出，食物中毒致死關鍵在劑量與毒性，假設每盤的毒量相同，有人吃完，有人只吃一部分，吃得多的人就會比較嚴重，若毒性猛烈，也會造成短時間內發病。

招名威表示，此次食物中毒案，共通點是吃了河粉和粿條，過世的6旬男子並非一個人用餐，同行有2位友人，朋友吃的是炒麪，後來沒事，他卻有事，很明顯，這個毒素不是廣泛在「寶林」的食材裡，但也不會憑空冒出，若這類食品有問題，就不會只限於一家「寶林茶室」，而是所有通路都會出現個案。

流行病學專家何美鄉也說，現在看來，中毒事件是寶林獨有，若食材放在潮溼的環境，沒有及時放入冰箱，都可能出問題。

高大成29日受訪直言，死者經近1個星期急救治療、葉克膜協助代謝，身體還能驗出殘留米酵菌酸成分，「我覺得很恐怖，一定是吃很多」。

他表示，可檢驗重症病人身上是不是也有這種成分？如果有，就可初步結論是米酵菌酸造成死亡；再來就是找到源頭，雖然現在很多指標指向寶林茶室，但也要在廚房或餐廳中找到米酵菌酸成分所在才行。

高大成以日本「大福中毒事件」爲例，當時是大福使用的麪粉受到老鼠散播「蓋特納芽孢桿菌」，師生吃下後造成千人中毒、44人死亡。他認爲寶林案也傳出當時在清倉，是不是角落髒亂的地方可能有單胞菌細菌感染？

高大成說，中毒民衆吃的東西都不是同品項，推測也可能是佐料有狀況，比如桌上讓民衆搭配的醋等調料也都是發酵食品，或烹煮過程使用的佐料，因此不是全部中毒，而是有加佐料的才中毒，「找到源頭最重要」。米酵菌酸從以前就存在，怎麼現在才爆發出來，需細心向上追查。