米其林摘星狂人逝世 侯布雄法式餐廳來臺9年輝煌回顧

侯布雄法式餐廳。(圖/記者黃士原攝)

記者陳涵茵/綜合報導

法國名廚侯布雄(Joël Robuchon)是料理界的傳奇人物旗下餐廳L’ ATELIER de Joël Robuchon來臺已邁入第九年,如今傳出病逝消息巨星殞落讓粉絲心碎,一同回顧侯布雄大師心血結晶來場味蕾紀念巡禮

目前侯布雄在臺灣旗下共有三家分店,分別爲侯布雄法式餐廳(L'ATELIER de Joël Robuchon)、侯布雄法式茶點沙龍(SALON DE THE de Joel Robuchon)與侯布雄法式精品甜點專賣店(LA BOUTIQUE de Joël Robuchon Taipei)。2009年侯布雄法式餐廳來臺北展店消息一傳出轟動臺灣美食界,店內裝潢摩登時尚黑與紅爲主色調開放式廚房、挑高吧檯座位能拉近主廚與客人間的距離是侯布雄最愛的風格,那年11月5日風光開幕只有5800+10%一種價位,如此高價訂位還得排隊三個月至半年之久,「最多米其林星星」的明星主廚光環果然無人能擋。

▲L’ATELIER de Joel Robuchon菜色就像藝術品般。(圖/L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳提供)

L'ATELIER de Joël Robuchon店內招牌菜就是當季的時令料理,運用創新手法將新鮮食材巧妙變化,讓每種材料都能散發獨特味道,以精緻的Tapas bar爲餐飲訴求以小碟小品發想,將傳統的法式料理融入亞洲文化,且美感絕對講究,每道菜上桌都是藝術品。侯布雄本人幾乎每年都會來臺巡店,店內除了依季節更換新菜單,不時也會邀請各國頂尖合作伙伴客座主廚來臺推出限定菜色,讓饕客永遠都有新鮮感

▲侯布雄Joël Robuchon。(圖/記者黃士原攝)

值得一提的是侯布雄法式餐廳每年都會舉辦侯布雄星光周,帶領法國團隊來臺舉辦爲期5天的Robuchon Week,從前菜、主菜、甜點到餐酒搭配皆由侯布雄親自指導設計,價位從4,580+10%元到最貴15,800元不等,想朝聖還得碰運氣搶位,如今再出再高價也無法參與這場盛會了,讓饕客惋惜。

▲一年一度的侯布雄星光周是美食界大事。(圖/BELLAVITA寶麗廣塲提供)

除了法式餐廳,同年侯布雄法式茶點沙龍(SALON DE THE de Joel Robuchon)也於BELLAVITA 3樓開幕,讓貴婦們多了一處奢華下午茶聚會場所。2016年臺灣又多了一項侯布雄新紀錄,當時侯布雄法式精品甜點店全世界僅有日本東京一間,第二間就在東區,LA BOUTIQUE de Joël Robuchon主打外帶甜點及客製化禮盒服務,價位從90元到200元不等,除了招牌馬卡龍、法式可麗餅與烘焙餅乾都是經典商品,讓顧客能用平價品嚐米其林規格的高級甜點滋味

▲▲侯布雄法式精品甜點專賣店於2016年開幕。(圖/BELLAVITA寶麗廣塲提供)

*侯布雄法式餐廳L’ ATELIER de Joël Robuchon地址臺北市信義松仁路28號電話:02 8729 2628營業時間午餐11:30~14:30、晚餐18:00~22:00招牌菜:招牌菜法式時令料理

*侯布雄法式茶點沙龍SALON DE THE de Joel Robuchon地址:臺北市信義區松仁路28號營業時間:10:30~22:00電話:02 8729 2626

*侯布雄法式精品甜點專賣店LA BOUTIQUE de Joël Robuchon Taipei地址: 臺北市大安區忠孝東路三段300號營業時間:10:00~22:00