美食部落客教你用牛奶做料理 義大利麪、甜點超繽紛「食譜」大公開
▲牛奶可以運用在各種料理中。（圖／Maruko與美食有個約會提供）
牛奶擁有豐富的營養，是不少人的早餐首選，但其實除了直接喝之外，牛奶也是料理好幫手，不論是早餐、午餐、晚餐還是甜點都用得上，ETtoday整理幾位美食部落客的食譜，教你用濃郁奶香點綴每一餐！
早午餐店的金黃歐姆蛋、法式吐司，每一口都能吃到滿滿的幸福滋味！其實濃郁的秘訣就是牛奶！希薇亞の食在玩味介紹，只要在打蛋的過程中，加入鮮乳，再抹到吐司上靜置個5到10分鐘，最後用奶油煎烤，就完成了超濃郁的法式吐司！而歐姆蛋也是相同的做法，是早午餐店的美味秘訣！
▼法式吐司、歐姆蛋和培根，活力滿滿的一餐。（圖／希薇亞の食在玩味提供）
提到西式餐點，義大利麪絕對是佔有一席之地，奶香白醬也是牛奶的傑作，MARUKO (丸子)介紹，準備400cc的牛奶、20g的奶油和20g的低筋麪粉，在依照以下步驟，就可以輕鬆做出濃稠的白醬！
▼白醬所需材料。（圖／Maruko與美食有個約會提供）
1.將奶油融化熄火2.篩入麪粉攪散完全，再將火開啓加熱至麪粉與奶油完全融合，鍋上冒起小泡泡即關火。3.將牛奶加入，用攪拌棒將底層的奶油糊與牛奶拌均勻再將火開啓。4.用小火煮至白醬漸漸濃稠，濃稠度可以依個人喜好而定，放涼之後會更濃稠。(這個步驟需要不停地攪拌，底下較不易黏鍋)5.煮好的白醬可以簡單加入鹽巴調味，即完成。
▼濃稠的白醬。（圖／Maruko與美食有個約會提供）
將煮好的白醬拌入義大利麪中拌炒，搭配嫩煎鮭魚和彩椒，就可以製作出鮮豔的奶油白醬鮭魚義大利麪 ，或是和蔬菜、起司一起放入烤箱烤，製作成奶油白醬蔬菜盅，也是香氣十足的西式餐點。
▼白醬料理變變變。（圖／Maruko與美食有個約會提供）
關於白醬的運用，歐巴桑的快樂廚房也介紹用白醬製作西式海鮮濃湯和臺式棺材板，將白醬加入處理好的培根、馬鈴薯、洋蔥、白蝦、淡菜、透抽，煮成濃湯，最後灑上西洋芹，完全不輸給高檔餐廳的美味！而濃湯的配料改成火腿、玉米等等，加入厚片土司中，就可以秒變棺材板，食材的變化相當有趣！
▼色彩豔麗的海鮮濃湯。（圖／歐巴桑的快樂廚房提供）
▼白醬濃湯棺材板。
歐巴桑的快樂廚房挑選是口感較濃的林鳳營鮮乳，一般來說，超高溫殺菌的鮮乳味道會比較濃，例如光泉、林鳳營、初鹿、四方，而低溫殺菌則保留生乳的清爽感，例如瑞穗極致、老爹、秀姑巒鮮乳等等，不過口味還是看個人，可以自有選擇喜歡的鮮乳。
愛吃甜食又怕不健康嗎？身爲兩個孩子的媽咪部落客卷卷頭Wonderful品味生活便介紹多種牛奶甜點，讓孩子健康吃點心！
《布丁牛奶冰沙》 將牛奶倒入製冰盒中做成冰磚，再拿出來用果汁機打碎，就可以做出無牛奶冰沙，搭配布丁和巧克力米，就是色彩繽紛的夏日甜點！
▼冰磚直接吃也很好吃。（圖／卷卷頭Wonderful品味生活提供）
《香蕉巧克力鬆餅》 準備500g鬆餅粉、2顆雞蛋和400cc的牛奶，混在一起打均勻，倒入鬆餅機就可以烤出酥脆的鬆餅，再視個人口味加入水果或是蜂蜜、巧克力醬，下午茶輕鬆完成！
▼香蕉巧克力鬆餅。（圖／卷卷頭Wonderful品味生活提供）
《抹茶拿鐵》 不論是一般的茶還是咖啡，再加入牛奶後都可以昇華成獨特風味的拿鐵，而且可以控制糖量，避免攝取過多的熱量！
▼漸層抹茶拿鐵自己做。（圖／卷卷頭Wonderful品味生活提供）
卷卷頭也分享，她下廚多半爲了家人，因此相當重視食物的挑選，在牛奶選擇上除了口味，更重視食品標章，最後挑選同時擁有國產證明的鮮乳標章、審覈嚴謹、全面的SQF標章的林鳳營鮮乳。她也說，讓小孩子愛上牛奶是遠離含糖飲料的好方法，但鮮奶的保存需要特別注意，例如保存期限指的是未開封的狀態，如果開封了就應該儘早喝完，而鮮奶離開冰箱也不要超過二十分鐘。
無論是早餐歐姆蛋、午晚餐義大利麪，還是下午茶的拿鐵、鬆餅，隨手可得的牛奶都可以增添一番風味，下廚之前看看冰想有什麼材料，你也可以輕鬆做出牛奶料理!