可變重慶小面或日式拉麪 詹面新口味「蔥油雞汁面」有無限發揮空間
▲蔥油雞汁拌麪（圖／詹面提供）
愛吃辣的創意名廚詹姆士繼2月的新款湯麪「茄燒湯麪」之後，在屆滿一年之際再推出新蔥油雞汁拌麪」，除了吃原味之外，喜歡自己做料理的人，只要透過簡單的配料或步驟，變化成蔥雞湯麪、麻醬涼麪、黑胡椒鐵板麪、重慶小面，甚至是充滿日式風味的味噌拉麪。
新品「蔥油雞汁拌麪」是次詹姆士使用「減法思維」研發出來的新口味，他發現市場的拌麪因爲競爭激烈，各家都在風味上卯足了勁，醬料的組成方式越來越複雜，所以他希望能運用減法，去除濃妝豔抹，只留下「最純粹的美味」，讓想品嚐一碗清爽拌麪的消費者，可以輕鬆無負擔的享用。
▲詹面新口味「蔥油雞汁面」有無限發揮空間，透過配料及料理步驟可變成重慶小面或日式拉麪。（圖／記者湯興漢攝）
蔥油雞汁拌麪的雞汁是以整隻雞下鍋燉煮而得，青蔥油以小火慢煉，香氣四溢，口感不膩。麪條選用面體中心有一道凹槽的心型面，增加醬汁的附着力，這個小心機，讓蔥油雞汁的簡單美味透過每次咀嚼在口腔擴散。不過身爲料理人的詹姆士，其實在這次的「蔥油雞汁面」裡，偷偷留下了伏筆，讓喜歡自己做料理的人，有無限的發揮空間，只要透過簡單的配料或步驟，就可以很快的升級成「蔥油雞汁2.0」，變化成蔥雞湯麪、麻醬涼麪、黑胡椒鐵板麪、重慶小面，甚至是充滿日式風味的味噌拉麪。
例如把蔥油雞汁醬包放入成品碗中，加入煮麪水50c.c、姜蒜水、花生、白芝麻以及油潑辣子醬拌勻，最後再放入面與川燙好的豆芽菜，馬上變成重慶小面；而把蔥油雞汁醬包放進碗中，加煮麪水300c.c，再用濾網磨入白味噌調味，接着加入香油、醬油提味，最後再放入面，撒上白芝麻、海苔以及加上川燙好的綠豆芽菜後，加入麪條後就是一碗味噌拉麪。
▲詹姆士的詹面及醬也在國際得獎。（圖／記者湯興漢攝）
另外，詹姆士的詹面及醬也在國際得獎，獎項包括茄燒湯麪獲得「食品界的米其林」比利時「The International Taste Institute」（國際風味評鑑大賽），堅果辣沾面以及堅果醬分別都拿到「食品界的奧林匹克」「Monde Selection」(世界品質評鑑大賞)、還有無添加食品的荷蘭「A.A. Taste Awards」（全球純粹風味評鑑）。
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