烤架上炸彈!4片甜不辣=1碗飯

華人健康網 記者馬婉娟臺北報導

中秋月圓烤肉,吃着吃着你的臉也圓了嗎?每到烤肉團聚時刻,總有許多豐富的食材,常不知不覺吃下一肚子熱量,例如玉米地瓜、甜不辣、豬血糕皆屬澱粉類,是烤盤上4大熱量炸彈,吃下4片甜不辣就等於1碗飯的熱量!

▲每到烤肉團聚時刻,總有許多豐富的食材,常不知不覺吃下一肚子熱量。(圖/東森新聞)

理想搭配,蔬菜肉類2:1

營養師趙函穎指出,烤肉時烤盤上食材多,大家常常這道吃一點、那道吃一點,感覺肚子還沒飽,但其實已經吃下超高熱量,烤肉時常見的玉米、地瓜、甜不辣、豬血糕就是熱量高的澱粉類,一條約3個成人中指長的玉米,熱量就相當於1碗飯。

想要烤肉,又想吃出健康,最理想的搭配就是蔬菜類與肉類比例2:1,而蔬菜類包含菇類葉菜類水果類;肉類、蛋類海鮮類則歸爲一類,營養師趙函穎建議大量蔬菜絕對是烤肉不吃胖的重要原則,用葉菜類包肉代替吐司夾肉烤雞肉時也可以用鳳梨青椒洋蔥串成肉串,吃起來清爽又健康。

烤肉健康吃,醬料自己做

烤肉時另一個熱量炸彈就是醬料,市售醬料多半含高納,易造成身體負擔,且一般醬料多用澱粉勾芡使其濃稠,平均每多刷一次烤肉醬,就讓烤料增加15大卡熱量,如果想爲烤肉添加風味,營養師趙函穎建議自己做醬料,以下介紹和風烤肉醬做法。

健康和風烤肉醬

材料日式薄鹽醬油(或白醬油)、九層塔、蒜頭、洋蔥、白蘿蔔泥、檸檬汁(或水果醋、味醂)

做法:

1.取薄鹽醬油1大匙

2.將九層塔、蒜頭、洋蔥切碎備用

3.依個人喜好比例將切碎的材料加入醬油中

4.適量加入白蘿蔔泥、檸檬汁提味

【營養師小提醒】:

此道醬料吃起來清爽無負擔,若想增加甜味,可添入少許紅糖,也可視個人口味加入辣椒粉五香粉提味,但不建議使用市售辣椒醬奶油。另外,使用醬油、味醂、洋蔥、蒜末也可做爲肉片醃料,烤肉時不用再塗烤肉醬。

營養師趙函穎建議,中秋烤肉歡樂氣氛,許多人難免吃多,但只要記得攝取大量蔬菜,並自制健康烤肉醬,中秋烤肉也可以很健康,另外提醒飲料部分含糖飲料、酒類仍需少喝,吃完烤肉最重要的是補充大量水分,也可在水中加入檸檬片,或是加入水果醋,解膩又幫助消化