黑金＋白金 爲門市帶來黃金

量販超市積極佈局烘焙「白金」市場，而咖啡「黑金」也是一大吸客的秘密武器，兩者加乘的效益可望爲門市帶來更多「黃金」！

愛買表示，目前全臺共有六家賣場設置a.mart cafe\'咖啡廳，統計發現，有設立咖啡休憩區的分店，烘焙業績可多出10％；全聯OFF COFFEE現煮咖啡門市目前也已900多店，預計今年擴大到全店。

此外，家樂福近期積極改裝併購的頂好超市，也將咖啡休憩區的概念融入其中，日前首度曝光的超市3.0店型，整合旗下多樣化的烘焙產品（包括麪包、甜點），加上非籠飼茶葉蛋、烤蕃薯、便當輕食等，以及咖啡、霜淇淋，規畫出一個餐飲複合式休憩空間，希望有更高的集客效應。

愛買表示，目前整體自制的烘焙產品，可分爲臺式麪包、歐式麪包、餐包、吐司、冷藏蛋糕和常溫蛋糕六大類，商品數約90支，近三年來品項每年穩定成長15％。

製程方面，全臺15家愛買都是在後場製作生產，現場製作的商品數高達八成，僅二成是由合作廠商提供。

家樂福表示，目前烘焙產品包含吐司、歐式麪包類、臺式麪包、披薩、蛋糕點心類及米麪包系列，總品項數維持上百支左右，隨市場趨勢及季節性作品項上的調整。

製程方面，家樂福說，爲把關商品原料使用、生產流程及品質，在各區設有中央廚房提供量販店冷凍麪糰及超市店成品，僅少部份是委外代工。