「蚵仔煎」是地中海飲食？還防失智？ 營養師揭真相
▲有專家認爲國民美食蚵仔煎，爲地中海飲食能預防失智。（示意圖／記者遊琁如攝）記者李佳蓉／採訪報導在臺灣，每3秒就有一人罹患失智症，有研究發現「地中海飲食」能夠預防失智，其攝取特色主要以高蔬果、堅果、橄欖油、紅酒及魚類等爲主。近日更有專家指出，夜市美食「蚵仔煎」也是個防失智的好選擇。但營養師卻認爲，其主要的重點爲蚵仔本身，並不是蚵仔煎。
針對近日有專家認爲本土美食「蚵仔煎」爲預防失智的健康處方，新營養食代陳柏鈞營養師解釋，其主要是針對蚵仔本身，而不是蚵仔「煎」。由於蚵仔內含相對較高量的鈣、鋅、鐵、碘等礦物質，且海鮮屬於低脂肪的優良蛋白質來源，的確是個好選擇。但蚵仔煎因用油量偏多且油品質較爲一般，並非使用地中海飲食中的橄欖油（其也不適合煎），建議選擇蚵仔湯會比蚵仔煎及酥炸蚵仔更好。▼營養師認爲蚵仔煎油量偏多，建議蚵仔湯會比其爲更好選擇。（示意圖／記者周宸亙攝）
陳營養師表示，地中海飲食的興起與研究調查發現義大利、希臘、西班牙、葡萄牙等環地中海國家的心血管疾病發生機率較低，故針對該地區居民的飲食習慣進行探討有關。發現高蔬菜水果、堅果、橄欖油、紅酒及魚類的攝取特色，便以此飲食型態定義爲地中海飲食，並推廣之。而他也強調，蚵仔煎非地中海飲食強調的飲食重點，建議民衆能均衡攝取各類生鮮食材。
1.體內的抗氧化力：大量蔬果可提供身體強大的抗氧化力（維生素C、維生素E、植化素）。可節省體內主要幫助大腦消除自由基的抗氧化物質，能避免大腦內氧化壓力過高，導致腦神經受損，進而影響神經訊息的傳遞與記憶。
2.魚油中的DHA：過去曾有許多研究證實DHA與腦神經的發展及訊息傳遞相關。
3.全穀類中的維生素B羣：由於維生素B羣與身體內能量代謝極爲相關，若缺乏B羣會使能量代謝受阻，間接影響大腦神經活性。另外，葉酸與神經發展密切相關，若葉酸長期攝取不足，對腦神經可能有害。★圖片爲版權照片，由達志影像供《ETtoday東森新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視臺未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！