關懷長者飲食　嘉義縣舉辦健康餐競賽

▲▼嘉義縣透過舉辦長者健康餐競賽，關懷長者飲食。（圖／記者翁聖勳翻攝，下同）

記者翁聖勳／嘉義報導

嘉義縣老化人口比率冠居全臺，爲避免長者因營養失衡，造成衰弱與失能問題，衛生局社區營養推廣中心結合稻江科技暨管理學院，7日上午在創新學院舉辦長者營養料理競賽，由各鄉鎮老人食堂及關懷據點共15隊參加，最後由水上鄉農會拿下第一名。

嘉義縣衛生局社區營養推廣中心結合稻江科技暨管理學院實際走訪30個社區長者關懷據點、老人食堂以及社區發展協會，針對供餐者以「吃的下」、「吃的夠」、「吃的對」及「吃的巧」的3好一巧原則，進行餐飲製作輔導，並完成1,100位長者營養風險篩檢，讓提供者到接受者皆能強化營養知能。

衛生局長祝年豐表示，老化味覺、嗅覺、牙口及腸道機能變弱，等生理變化，導致食慾變差，吃不下、吃得少，因此易因營養失衡，引發疾病、衰弱及肌少症等，甚至失能風險。提供均衡足夠的熱量及優質蛋白質攝取，是預防老年衰弱症和增進老年生活機能的重要方法之一。

縣長張花冠說，嘉義縣自103年起於各社區開辦「作夥吃，有厝味」老人食堂，至今已逾50個村裡開辦，目的就是提供老勢大飲食照顧，強化參與人羣的動力。但這還不夠，我們還要吃的夠，吃的對、吃的好、吃的巧，才能真正讓長者健康加分。

今日的料理比賽，每隊需製作符合長者健康需求之餐飲且必須有足夠蛋白質、蔬果類及主食類，以餐盤搭配一份營養均衡的健康餐，比賽取前三名、佳作、創意獎及人氣獎等獎項，現場亦邀請老師示範養生健康輕食，提供民衆品嚐，一場歡樂的料理競賽嘉年華，成功宣達3好一巧長者健康飲食原則。